Piperul este disponibil la sol, la suprafata, la crapaturi si la porumb. Toate boabele de piper sunt cea mai buna alegere pentru ca isi pastreaza mai mult prospetimea, aroma si uleiurile esentiale. Ardeii grași se deteriorează cu timpul și pot avea o aromă amară. Ardeiul proaspăt măcinat este cea mai bună opțiune pentru beneficii complete de aromă.
Stocarea piperului și a porumbului
Păstrați porumbei întregi într-un recipient închis într-un loc răcoros și uscat, timp de până la un an.
Unele surse afirmă că pepinierele sigilate bine păstrate pot fi viabile până la trei ani.
Ardeii grași încep să piardă aromele după aproximativ patru luni, deci dacă nu folosiți multă piper, evitați acele cutii imense.
Brânzeturile de porumb trebuie să fie refrigerate după deschidere și utilizate într-o lună.
Paharele de piper ambalate cu apă au cea mai scurtă durată de depozitare după deschidere - acestea trebuie păstrate la frigider și utilizate în decurs de o săptămână.
Carte de bucate
- Ierburi și mirodenii: Referința bucătarului
- Enciclopedia contemporană de ierburi și mirodenii: Condimente pentru bucătăria globală
- Ghidul Spice Lover's pentru plante medicinale și mirodenii