Timp de jumătate de mileniu, Spania a fost locul în care cultura, arta și bucătăria Europei și a Africii de Nord au converg. Această fuziune a diferitelor culturi a produs o artă extraordinară, arhitectură și mâncare. Acest amestec de condimente este destinat pentru carnea de porc, dar este și grozav la pui și la miel. Faceți o masă romantică pentru doi, cu mirodenii maure. Unele idei sunt vinetele umplute cu miel, puiul la gratar si fript, kebaburile maurice facute cu fileuri mici de carne de porc, puiul mediteranean cu masline verzi si condimentele maure si nuca cu condimente maure.
Editat de Joy Nordenstrom, expert în mese romantice
Ce ai nevoie
- 3 linguri de chimen
- 2 linguri de coriandru
- 1 lingură de boia (dulce)
- 1 1/2 linguriță de piper de cayenne
- 1 lingurita de turmeric
- 1 lingurita oregano
- 1 sare de lingurita (sau mai mult la gust)
- 1/2 linguriță piper negru
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele într-un castron de dimensiuni medii.
- Așezați-l într-un borcan sigilat sau într-un recipient. Acest amestec va păstra timp de șase luni într-un loc răcoros și întunecat.
Cum maurul a influențat gătitul spaniol
Maurii au traversat Strâmtoarea Gibraltarului în 711, au cucerit aproape întreaga peninsulă Iberică și au rămas până în 1492, când creștinii au reluat și unificat țara, iar Spania modernă sa născut. Moșorii islamici au prezidat o civilizație dinamică, mai ales în ceea ce este acum Spania sudică, de descoperire științifică, profunzime intelectuală, arhitectură și artă renumită și da, bucătărie.
Amprentele maurului, rămase peste peste șapte secole de putere puternică, sunt încă pe scară largă în evidență, inclusiv în limba spaniolă. Arabic este infuzat în cuvinte comune de alimente spaniole, cum ar fi cele care încep cu litera "a": "arroz", "aceite" (ulei), "algodón" (bumbac) "aceituna" "(Caise)," azafrán "(șofran) și" almendra "(migdale).
Mori nu numai că sunt responsabili de cuvântul spaniol pentru orez; au adus-o la Peninsula Iberică, împreună cu șofranul . Paella spaniolă iconică urmărește cel mai important ingredient direct al maurii. Ei au dezvoltat, de asemenea, metode de irigare care au făcut masline la fel de răspândite în Spania, așa cum sunt astăzi, și au adus migdale în Peninsula Iberică. Urnii erau, de asemenea, grei de condimente și sunt responsabili de utilizarea de chimen, cilantru, scorțișoară, anason, nucșoară și menta pe care Spania este cunoscută. De asemenea, au adus fructe uscate și citrice și trestie de zahăr.
Prăjirea în ulei, o metodă de bază a atâtor feluri de mâncare spaniolă, a fost, de asemenea, o contribuție maurică care este evidentă dacă ați mâncat vreodată la un restaurant tapas. Apoi se folosește oțet pentru a păstra carnea și peștele, ca hamsiile. Puteți să pariați că aproape orice vă mâncați în Spania sau un fel de mâncare de origine spaniolă urmărește cel puțin o parte din existența sa înapoi la mauri, ajungând în secole la cina.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 47 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |