Cum să găsiți și să utilizați trufe albe rare în uleiul de măsline
Trufele albe sunt ciupercile care sunt foarte apreciate pentru aroma lor unică. Ele sunt atât rare, cât și costisitoare, astfel încât bucătarii și bucătarii de casă care savurează pământul lor misterios se întorc de multe ori la ulei de trufe pentru a imprima feluri de mâncare cu aroma și aroma pe care o doresc.
Alegerea unui ulei bun de trufe albe poate fi dificilă. Sticlele mici pot comanda un preț ridicat, dar cheltuielile foarte mult nu garantează că veți obține un ulei de trufe de înaltă calitate.
De fapt, cele mai multe uleiuri de trufe sunt aromatizate sintetic, cu substanțe chimice cum ar fi 2,4-ditiapentan, o replicare sintetizată în laborator a unei singure sute de compuși aromatici care dau trufei aroma și aroma lor evazivă. Pentru unii, este suficient motiv pentru a evita cu totul petrolul de trufe. Dar dacă vă bucurați deja de ulei de trufe, sau sunteți curios și doriți să încercați, iată câteva surse de cumpărare și sfaturi pentru utilizarea acestuia.
Sfaturi pentru cumpărarea și utilizarea uleiului de trufe de culoare albă
Dacă eticheta afișează "aromă de trufe", "esență", "aromă" sau ceva similar, cotele sunt foarte bune, deoarece uleiul este aromatizat sintetic. Bucățile de trufe uscate în aceste sticle sunt susceptibile de a fi prezentate, nu de a conferi aromă. Fiți conștienți de faptul că uleiurile aromatizate sintetic nu au nuanțele adevărate trufe proaspete. Asta nu înseamnă că nu vă veți bucura de ele, dar dacă ați gustat adevăratul lucru, le puteți găsi dezamăgitor.
- Unii susțin că uleiul de măsline extra virgin este prea puternic aromat pentru a face un ulei bun de trufe. Unii producători folosesc un ulei robust pentru a masca aromele sintetice pe care le folosesc. Dar amintiți-vă că uleiurile de măsline extra virgine pot avea variante de aromă extraordinare; uleiul de măsline extra virgin ușor poate funcționa chiar ca o bază pentru ulei de trufe.
Utilizați uleiul de trufe albe foarte puțin. O toarnă liberală poate foarte ușor să copleșească un fel de mâncare, mai ales dacă uleiul dvs. conține aromă artificială.
Salvați uleiul de trufe pentru finisarea felurilor de mâncare, deoarece compușii aromatici sunt prea delicați pentru a rezista la gătit.
Pentru aroma optimă, uleiul de trufe se toarna peste feluri de mâncare care conțin grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline, brânza sau smântâna.
Păstrați uleiul de trufe bine etanșat și depozitați-l într-un loc răcoros, uscat și întunecat pentru a preveni degradarea aromelor.
- În cele din urmă, este palatul și nasul care contează atunci când evaluează dacă un ulei de trufe este prost sau delicios. Poate necesita câteva achiziții experimentale înainte de a găsi unul care vă place. În cazul uleiului de trufe albe, aceasta poate fi o perspectivă costisitoare. Dar dacă sunteți pregătit pentru căutare, s-ar putea să vă bucurați de culinare.
Unde să cumpărați ulei de trufe albe
D'Artagnan Ulei de Trufe Alb Pure ulei de măsline de la început, presat, de esență de trufe albe italiene. Fabricat în Franța. Cumpara online la dartangnan.com. Pret: 24,99 USD / anunta.
Rosario Safina, fost presedinte al Urbani SUA si autor al trufei: Ultimate Luxury, Pleasure Everyday . Făcut cu ulei de măsline extra virgin organic ușor, trufe albe italiene organice și aromă naturală de tafte albe italiene. Certificat USDA Organic. Cumpărați direct de la da Rosario sau încercați The Fr enchy Bee. Preț: 19,24 dolari / 1,76 uncii.
Oregon White Truffle Oil Primul ulei de trufe produs în SUA, cu totul natural, fara chimicale. Făcute din trufe din Oregon sălbatice și ulei de măsline ușor amestecat. Creat de Jack Czarnecki, proprietar al Casei Joel Palmer și autorul cărții de ciuperci "Cook's ", câștigată de James Beard .
Cumpara online la oregontruffleoil.com. Preț: $ 30 / 5sunții.
Servirea sugestiilor
Încearcă un ulei de trufe albe săpate peste ouă, popcorn, brânzeturi cremoase, paste făinoase, salate sau mâncăruri de ciuperci. Utilizați pentru a termina polenta sau risotto, sau ca ulei de imersie pentru pâine caldă, crudă.
Eu nu sunteți sigur cum să-l utilizați, încercați Truffled Jarlsberg și Fondue Wild Mushroom !