Cuișoare: o aromă exotică cel mai bine folosită cu reținere

Cuișoarele sunt un condiment făcut din mugurii de flori ai unui copac vesnic, numit, în mod corespunzător, copacul de cuișoare. Cuiburile de flori sunt recoltate în stare imatură și apoi uscate.

Cuișoarele pot fi folosite întregi sau măcinate și au o aromă și o aromă foarte puternică, înțepătoare. Cuișoarele întregi au forma unui vârf mic, roșiatic-maron, de obicei de aproximativ un centimetru în lungime, cu un vârf bulbos.

Cuișoarele sunt folosite pentru a aroma de sosuri, supe și mâncăruri de orez, în special o serie de mâncăruri tradiționale indiene, și este una dintre componentele garam masala .

Cuișoarele întregi sunt fie eliminate înainte de servire, fie sunt scoase din vas. Chiar și atunci când sunt gătite, cuișoarele întregi au o textura foarte tare, lemnoasă și nu numai că aroma lor ar fi înverșunată, cineva ar putea rupe un dinte muscând într-unul.

Ce merge cu cuișoarele?

Un bucătar prudent va avea grijă să se asigure că nici unul nu se termină în farfuria finită. Dimpotrivă, un cina prudentă va avea grijă atunci când se încadrează în feluri de mâncare din biryani, pentru că nu este nemaipomenită să găsim cuișoare întregi, porumbei întregi și chiar niște păstăi de cardamom întregi ascunse în ea. Și totuși, nu se plânge, deoarece această practică pare să se coreleze foarte puternic cu biryani excelent.

Cuișoare, de asemenea, caracteristică în orice număr de deserturi, în special cuișoare de pământ, și în special în jurul sărbătorilor. Gândiți-vă la condimentele de ouă sau de dovleac. Una dintre utilizările mele preferate pentru cuișoare este de a face vin fiert. Cuișoarele sunt, de asemenea, una din principalele condimente folosite în fabricarea sosului de beșel .

Cuișoarele sunt adesea împerecheate cu scorțișoară sau nucșoară, dar, în general, este o idee bună să folosiți cu ușurință cuișoarele.

În cazul în care pentru a le obține

Care este la fel de bine, deoarece ele pot fi scumpe. Nu că nu le puteți obține ieftin, dar nu va face pur și simplu să luați orice borcan de cuișoare pe care le vedeți în culoarul de condimente. În primul rând, supermarketurile vor percepe tot ce pot să scape.

De asemenea, unele dintre companiile de condimente fantastice vând ceea ce ei numesc "cuișoare gourmet". De asemenea, cunoscute sub numele de cuișoare Penang, aceste cuișoare de înaltă calitate sunt selectate individual cu mâna pentru a se asigura că fiecare dintre acestea este în formă perfectă.

Astfel, consumatorul involuntar poate cheltui in mod inutil 8-9 dolari pe un borcan de cuișoare întregi atunci când un pachet de plastic din ele poate fi avut cîteva culoare în secțiunea de produse alimentare hispanice pentru mai puțin de $ 2. Eticheta ar putea spune clavos de olor sau pur și simplu clavos.

Cuișoarele sunt cultivate în India și Madagascar, dar dacă există o țară pe pământ care este cel mai strâns asociată cu producția de cuișoare, cu siguranță este Indonezia. (Gândiți-vă țigări de cățel.)

Într-adevăr, atât de profitabil a fost comerțul cu cuișoare, provenit dintr-un lanț insular, cunoscut mai târziu ca Insulele de Spice (acum parte a Indoneziei), că în 1667, după cel de-al doilea război anglo-olandez, britanicii au cedat insulele olandezilor în schimbul unei îndepărtat, cunoscută apoi sub numele de New Amsterdam. Astfel a făcut olandeză Swap Manhattan pentru cuișoare. Amintiți-vă că data viitoare cineva aprinde un Kretek pe marginea pietrei.