În artele culinare, cuvântul condiment se referă la orice parte uscată a unei plante, alta decât frunzele, utilizată pentru condimente și aromatizarea unei rețete, dar care nu este utilizată ca ingredient principal. De ce nu frunzele? Deoarece partile verzi cu frunze de plante folosite în acest fel sunt considerate plante medicinale . Fiecare altă parte a plantei, inclusiv coaja uscată, rădăcini, boabe, semințe, crengi sau orice altceva care nu este partea verde cu frunze, este considerat un condiment.
Astăzi, India produce aproximativ 75% din condimentele lumii. Au creat chiar Institutul Indian de Spice Research dedicat studiului condimentelor.
Exemple de condimente
Scorțișoară este coaja unui copac. Cardamomul este o boabe de semințe. Sugar este o boabe uscate. Cuișoarele sunt muguri de flori uscate. Toate acestea sunt exemple de condimente. Rețineți, de asemenea, că mirodenii sunt utilizate în formă uscată în timp ce ierburile pot fi utilizate fie în stare proaspătă, fie uscată.
Sfaturi pentru gătit cu condimente
Un lucru pe care trebuie să-l țineți minte atunci când gătiți cu mirodenii este că mirodenii încep să-și piardă aroma atunci când sunt măcinate. Deci, ori de câte ori este posibil, este mai bine să-ți tăiați mirodenii imediat înainte de a le folosi, mai degrabă decât să folosiți condimentele care au fost deja murdare. Pentru acest scop, puteți folosi un râșniță de cafea sau un mortar și un pistil. Deși, dacă decideți să utilizați un măcinător de cafea, ați putea dori să utilizați unul numai pentru mirodenii și unul pentru boabele de cafea, pentru a nu aroma în mod accidental prepararea de dimineață!
Expirarea condimentelor?
În timp ce mirodenii nu de fapt strică sau putrezesc, își vor pierde aroma în timp. Deoarece condimentele sunt adăugate, în general, tocmai pentru a adăuga aroma, este mai bine să le utilizați într-o anumită perioadă de timp. Dacă nu este posibilă măcinarea propriilor condimente, încercați să folosiți cele mai proaspete mirodenii. Ca regulă generală, condimentele de pământ mai vechi de șase luni ar trebui înlocuite.
Întregul condiment uscat poate dura până la doi ani dacă este depozitat corect.
Cum să păstrați corespunzător condimentele
Condimentele durează mai mult atunci când sunt depozitate într-o locație rece și uscată. Așadar, păstrarea borcanelor de mirodenii chiar lângă soba vă va reduce semnificativ durata de viață utilă. Un raft de condimente închis sau depozitarea într-un recipient opac va ajuta condimentele să-și păstreze aroma mai mult timp.
Valoare nutritionala
Condimentele sunt de obicei utilizate în cantități mici pentru a aroma mâncăruri, ceea ce înseamnă că acestea adaugă câteva calorii la mese. Acest lucru nu înseamnă că condimentele nu provoacă un impact major asupra dietă dvs.; acestea pot fi o modalitate foarte bună de a adăuga vitaminele și mineralele necesare.
Condimente în istorie
Deoarece majoritatea mirodeniilor lumii provin din Asia de Sud-Est, comerțul cu mirodenii a contribuit la declanșarea economiei mondiale începând din Evul Mediu. Drumul de mătase era o rută comercială periculoasă și lungă, care mergea din China în Europa. Navigarea a ajutat la accelerarea expedierii mirodeniilor. În căutarea unei rădăcini mai rapide în India, Christopher Columb a ales să navigheze spre est, aterizând în America de Nord în schimb. Se crede că această greșeală în continente este motivul pentru care nativii americani au fost numiți în mod greșit "indieni".