În artele culinare, anasonul (pronunțat "ANN-iss") se referă, în general, la semințele unei plante cu frunze și tulpini aromatice care au gust, cum ar fi lemn dulce, fenicul sau tarhon. În timp ce frunzele plantei de anason pot fi folosite ca plante medicinale, este vorba în special de semințele care se folosesc la gătit. Uneori numite anason, semințele sunt folosite ca condimente, fie solide, fie întregi. Anasonul este folosit într-o varietate de produse coapte și deserturi, de exemplu, biscotti italieni, care se prepară cu extract de anason.
Semințele de anason sunt, de asemenea, utilizate frecvent în fabricarea cârnaților (de exemplu, carnaciori).
Anis alcool aromatizat
Anasonul este, de asemenea, baza pentru o serie de băuturi alcoolice, inclusiv anisette, ouzo, sambuca și absint . S-ar putea să fi observat că aceste băuturi au totuși o reputație de a fi mai degrabă, bine, să zicem puternice . Ele au, de asemenea, caracteristica unică de schimbare a culorii sau cristalizare atunci când sunt amestecate cu alte lichide. Anis alcoolul aromat este cunoscut pentru că are o aromă distinctă de lemn dulce care nu este cu siguranță pentru toată lumea. Bomboanele ușoare, cum ar fi aroma, le-au făcut populare după cină sau băuturi de desert. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru a adăuga aromă la cafea.
Anis și Star Anise sunt aceleași?
În ciuda numelui său similar, anasonul nu este legat de anasonul stea, care este un alt condiment dintr-o familie diferită de plante. Nu este același lucru cu fenicul, deși cele două au o aromă similară, iar plantele sunt asemănătoare.
Sunt din aceeași familie de plante (împreună cu chimen, patrunjel, cilantru și altele), dar nu sunt aceleași specii. În general, fenicul este servit ca o legume, în timp ce anasonul este folosit ca condiment (adică sub formă de semințe, fie întreg, fie măcinat).
Un Spice sau un Herb?
Probabil ați auzit termenul condiment și ierburi folosite interschimbabil, dar de fapt se referă la diferite părți ale plantei.
Un condiment este orice parte a unei plante, altul decât frunzele, care, atunci când este uscat, este folosit ca ingredient aromatizant în gătit. Asta inseamna seminte (din care anasonul este un exemplu, impreuna cu chimen, coriandru, mustar si multe altele), precum si scoarta (cum ar fi scortisoara), fructe (piper, vanilie), radacini (hrean) sau mugurii de flori. Plantele, fie că sunt uscate sau proaspete, sunt partea frunzelor unei plante.
Extracte de anason acasă
Dacă aveți niște semințe de anason și o anumită vodcă de rezervă, puteți să vă faceți propriul extras de anason de casă, ceea ce veți folosi pentru a vă face propriile biscotti. Dacă vă place o imagine de espresso, o mică parte din extrasul de anason îi va da un plus de gust.
Va trebui să sterilizezi un borcan de 4 oz. Adăugați o linguriță de semințe de anason în borcan, apoi o jumătate de cești de vodcă. Sigilați bine și păstrați-l undeva rece și întuneric timp de 2-3 luni. Apoi scoateți semințele prin turnarea prin tifon în altă sticlă sau borcan. Bineînțeles, dacă nu aveți câteva luni pentru a economisi cele mai multe magazine de bacanie vindeți sticle mici de extract de anason. Este uneori ținut în culoarul de copt.