Kebab-urile au provenit din Turcia , astfel încât nu puteți obține mult mai autentic decât aceste kebab-uri de pui turc sau tavuk șș (tah-VOOK 'SHEESH').
Există multe versiuni ale kebab-urilor de pui tradiționale, iar aceasta are o marinadă simplă făcută din iaurt simplu sau lapte, ceapă, usturoi și mirodenii care transformă carnea de pui albă sau întunecată în carne de copt suculentă și aromă, care nu au nevoie de altceva.
Puteți ajusta ingredientele la gustul dvs. și adăugați ardei roșu în loc de paprika dulce pentru a împrospăta lucrurile. De asemenea, puteți adăuga legume, cum ar fi roșiile de cireșe, dacă doriți.
Ce ai nevoie
- 2 piept de pui dezosat, fără piele (sau 4 până la 5 coapse dezosate, fără piele)
- 1 ceapă medie
- 2 catei de usturoi
- 1/2 ceașcă iaurt simplu (sau lapte)
- 3 linguri de ulei vegetal
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 lingurita piper negru macinat
- 1 linguriță de ardei gras
- 1 sare de lingurita
- Garnitură: oregano, sumac și
- paprika
Cum se face
- Încălziți un grătar la mediu.
- Spălați puiul în apă foarte rece timp de câteva minute. Ștergeți carnea pe prosoape de hârtie. Tăiați carnea în cuburi de mărimea mușcăturilor de mărimea zarurilor mari.
- Folosind cel mai bun grătar posibil, faceți o pastă din ceapă și cuișoare de usturoi. Se toarnă această pastă și suc într-un filtru foarte fin de plasă și, folosind o lingură de lemn, presați sucul într-un bol separat. Aruncați ceapa și pasta de usturoi.
- Într-un castron de sticlă sau ceramică, combinați sucul de ceapă / usturoi, iaurtul sau laptele, uleiul, pasta de tomate, ardeiul negru, boia de ardei și sarea. Adăugați puiul cubuleț și aruncați-l în strat. Acoperiți vasul și păstrați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru obținerea celor mai bune rezultate.
- Scoateți bucățile din marinadă și le introduceți pe frigăci mici de metal sau bambus cu kebab. Dacă utilizați frigarui de bambus, înmuiați-le în apă timp de câteva ore, astfel încât să nu se aprindă pe grătar. Bucățile de pui se pot atinge unul de celălalt, dar nu le puneți prea aproape împreună pentru a vă asigura că se prepară. Aruncați orice marinadă rămasă.
- Puneți kebaburile cu sare și puneți-le pe grătar. Grilați-le uniform pe toate laturile, aproximativ 12 minute în total. Puteți stropi condimentele turcesc, cum ar fi oregano, sumac și boia de ardei peste kebaburile fierbinți, pentru a adăuga o aromă suplimentară.
- Serviți cu bulgur și salată de legume de vară sau pilaf de orez cu orzo pentru un amidon și okra cu roșii și ulei de măsline sau vinete și ragout de legume ca legume și o pâine ca lavaș .
Originile Kebabilor
Metoda de preparare a cărnii pe un bivol peste un foc deschis a provenit din stepele din Asia Centrală. În Turcia, se spune că descendenții lui Ghengiz Khan înșiși și-au înșelat zilnic captura pe săbiile lor și au gătit-o într-o flacără deschisă. Acest concept a fost rafinat în timp și a fost adus în lume cu migrația spre vest a popoarelor turcilor.
În comparație cu unele kebab-uri moderne, kebaburile autentice shish turcești sunt de fapt foarte clare. Cheia marelui kebab autentic turc este în calitatea cărnii și a gustului conferit de marinada.
Cele mai multe kebab-uri, cu excepția anumitor vase combinate cum ar fi patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) făcute cu vinete, sunt pur și simplu marinate - . În timp ce carnea și carnea de pui sunt înghițite și la grătar, legumele precum roșiile și ardeii verzi se pun direct pe grătar și se servesc cu kebabul ca garnitură.
Într-un mod tipic turcesc ospitalier, kebab-urile de pui sunt deseori servite alături de carnea de vită și mielul la grătar pentru a oferi o alternativă pentru mese festive.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 394 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodiu | 113 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 35 g |