Dacă ați mâncat într-o adevărată casa de kebab turcesc sau ocakbașı (adică "restaurantul cu foc"), sunteți siguri că ați încercat acest tip de pâine clasică din sud-estul Turciei. Puteți folosi această rețetă pentru a coace lavașul autentic turc (lah-VAHSH) acasă. Este nu numai delicios, este o mulțime de distracție și face o bucată mare de conversație.
Lavaș, numit uneori "pâine cu baloane", este subțire și crocantă și se umflă în sus pe măsură ce gătește. Se servesc tuburi fierbinți, cu un centru gol, plin de aburi, ca un aperitiv înaintea meselor de kebab . Veți găsi adesea că este însoțită de brânză de capră tulum turcească, bucăți de unt de sânge nesănătoase și o dovleac picant și zdrobit de piper numit ezme (ez-MAY).
Ce ai nevoie
- 2 1/2 linguriță drojdie (uscat activ)
- 1 1/4 căni de apă (caldă)
- 2 lingurițe de zahăr
- 4 linguri unt (sau margarină)
- 3 1/2 cesti de faina
- 2 1/2 linguriță de sare
- Garnitură: semințe de susan
- Garnitură:
- nigella
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați drojdia uscată și apa caldă până când drojdia este dizolvată.
- Se adaugă zahărul și se amestecă din nou până se dizolvă. Setați amestecul de drojdie într-un loc cald pentru al lăsa să se dezvolte. Veți ști că este gata când veți vedea bule de pe suprafață.
- După 15 minute, topiți untul apoi lăsați-l să se răcească. Se amestecă în amestecul de drojdie.
- Într-un castron separat, amestecați făina și sarea. Se adaugă ingredientele uscate în amestecul de drojdie.
- Frăgeți aluatul mai întâi în castron, apoi pe o suprafață ușor frecat până când se formează o minge netedă.
- Gatiti interiorul unui castron profund cu putin ulei de masline, puneti aluatul in interior si acoperiti cu folie de plastic.
- Lăsați aluatul să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute. Întoarceți aluatul pe suprafața dvs. frământată și frământați din nou timp de 15 minute.
- Se toarnă vasul din nou și se adaugă aluatul, de această dată lăsându-l să se ridice timp de aproximativ 2 ore. Aluatul ar trebui să se dubleze în dimensiune.
- Preîncălziți cuptorul la 480 ° F (250 ° C). Îndepărtați aluatul pe suprafața dvs. frezată și lăsați-l cu mâinile.
- Tăiați aluatul în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în 3 bucăți de dimensiuni egale.
- Formați piesele în bile și acoperiți-le cu folie de plastic și lăsați-le să se ridice pe suprafața floured timp de 15 minute.
- Cu ajutorul mâinilor sau a unui bolț, faceți un disc din fiecare bucată de aluat.
- Continuați să aplatizați discul până devine foarte subțire. Folosiți făină suplimentară pentru al împiedica să se lipiască de mâini și de suprafață.
- Se presară semințele de susan și nigella pe aluat și se rostogolesc cu pinul de rulare cu o ultima cursa.
- Gresați două tăvi mari de copt cu puțin ulei de măsline și puneți 3 bucăți de aluat pe fiecare.
- Coaceți aproximativ 8 minute până când centrele se umflă în sus și încep să se înroși. Dacă aveți timp, coaceți-le una câte una chiar în centrul cuptorului pentru rezultate optime.
- Serviți lavașul fierbinte cu brânză de capră, unt, salată ezme picantă și carne la grătar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 115 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,266 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |