Bazele bucătăriei orientale din Orientul Mijlociu
Orientul Mijlociu este un grup de țări (vezi țările din Orientul Mijlociu, de mai jos), care variază de la Africa de Nord până în Asia. Veți găsi că multe feluri de mâncare au același nume în toate aceste țări din Orientul Mijlociu, dar ar putea avea un gust complet diferit în funcție de regiune.
Ele pot conține ierburi și mirodenii diferite, unele cu miel și altele cu carne de vită sau cu brânzeturi în loc de carne.
Aceste diferențe sunt determinate de disponibilitatea ingredientelor native, de ceea ce sa tranzacționat în regiune și de ceea ce a fost oferit pe piață în trecut.
În esență, mâncarea din Orientul Mijlociu de astăzi este un colaj culinar definit de trecutul său.
Ingrediente care caracterizează alimentele din Orientul Mijlociu
- Măslinele, năuturile, lămâia, fasolea și legumele sunt o parte importantă a bucătăriei majorității țărilor din Orientul Mijlociu, uneori la excluderea cărnii.
- Atunci când se mănâncă carnea, puiul, carnea de vită și mielul sunt adesea șterse și grilate ca kebaburi. Iaurtul și brânzeturile, împreună cu legumele, alcătuiesc restul conținutului de proteine al dietei.
- Carnea de porc și alcoolul sunt interzise în multe țări din cauza legilor religioase dietetice.
- Condimente și ierburi figurează proeminent și mâncăruri sunt adesea puternic aromatizate cu chimen, chimen, nucsoara, turmeric, menta, patrunjel, și altele.
- Flatbreads și pita într-o formă sau alta sunt două dintre cele mai populare tipuri de pâine servite în multe țări și au folosit în mod diferit pentru a înfășura alimente sau pentru a alege alimentele.
- Puternic, gros de cafea și ceai turcesc sunt cele mai populare băuturi.
Găsirea ingredientelor din Orientul Mijlociu
Mâncarea din Orientul Mijlociu este versatilă, iar cele mai multe rețete sunt făcute cu ușurință. În timp ce este posibil să aveți probleme cu găsirea anumitor ingrediente, există magazine online care vând ierburi importate, mirodenii, cereale și alte tipuri de alimente.
Dacă totul eșuează, unul dintre marile aspecte ale gătitului din Orientul Mijlociu este capacitatea de a înlocui ingredientele pentru ceea ce este disponibil sau pentru gustul personal.
Mielul poate fi înlocuit cu carnea de vită și invers. Acum, cu carne vegetariană în secția de congelare de la magazinul alimentar, multe feluri de mâncare care conțin carne de vită sau miel pot deveni vegetariene!
Condimente precum cayenne și chimen pot fi adăugate pentru un fel de mâncare.
Țările din Orientul Mijlociu
Masa terenurilor care cuprinde ceea ce este cunoscut ca Orientul Mijlociu este vastă și există multe regiuni. Țările aflate în general în considerarea Orientului Mijlociu includ Algeria, Bahrain, Egipt, Irak, Iran, Israel, Iordania, Kuweit, Liban, Libia, Mauritania, Maroc, Oman, Palestina, Qatar, Arabia Saudită, și Yemen.
Au fost dezbătute dacă Armenia, Afganistan, Pakistan și Turkmenistan sunt considerate ca făcând parte din Orientul Mijlociu.
Fapte rapide despre alimentele din Orientul Mijlociu
- Pâinea Pita , una dintre cele mai populare pâini din Orientul Mijlociu, este considerată a fi cel mai vechi tip de pâine din lume.
- McDonald's are propria sa versiune de falafel în meniul lor din Egipt; se numește McFalafel.
- Vinetele sunt cele mai consumate legume din Orientul Mijlociu.
- Egiptenii vechi foloseau schinduful ca lichid de îmbălsămare. Astăzi, schinduful este folosit în gătit și în ceaiuri.
- Fava de fasole a fost odată condamnată pentru că se credea că conține sufletele oamenilor morți.
- Șofranul este cea mai scumpă plantă din lume. În momentul în care atinge magazinele, acesta variază de la 600 până la 1.000 de dolari pe kilogram, dar în mod normal este vândut de gram sau uncie pe piețe.