În artele culinare, cuvântul "plante" se referă la orice parte verde sau frunză a unei plante utilizată pentru condimente și aromatizarea unei rețete, dar care nu este utilizată ca ingredient principal. Ce anume înseamnă asta?
Iată un exemplu: spanacul este partea verde a unei plante, dar spanacul este o legumă, nu o plantă, deoarece spanacul este preparat ca o mâncare în sine, nu doar pentru a adăuga aroma la un alt aliment. În mod similar, o frunză de salată este partea verde a unei plante, dar atunci când faceți o salată , salata este ingredientul principal, astfel încât salata nu este nici o plantă.
Ce este un Herb?
Plantele aromatice sunt plante cu proprietăți aromate sau aromate. Plantele aromatice pot fi folosite pentru a aroma alimente, incluse în parfumuri, și chiar și o parte din medicamentele naturale. Vasul, patrunjelul, rozmarinul, cimbrul și mararul sunt toate ierburi. Rețineți că, pentru fiecare dintre acestea, planta este partea verde sau frunze a unui fel de plante. În cazul busuiocului, frunzele pot fi destul de mari, în timp ce frunzele de rozmarin sunt mai degrabă asemănătoare cu spinii unei plante veșnic verzi.
Diferența dintre plante și mirodenii
Diferența esențială între ierburi și mirodenii constă în ce parte a plantei provin. O planta este o frunza sau o alta planta verde a plantei. Orice alt element al plantei ar fi considerat un condiment - inclusiv coaja uscată, rădăcinile, o boabe, semințe, crengi sau alte materii vegetale care sunt utilizate pentru a sezoniza sau aroma un vas.
De exemplu, scorțișoara este coaja unui copac. Cardamomul este o boabe de semințe. Sugar este o boabe uscate.
Cuișoarele sunt muguri de flori uscate. Toate acestea sunt exemple de condimente. Rețineți, de asemenea, că mirodenii sunt utilizate în formă uscată în timp ce ierburile pot fi utilizate fie în stare proaspătă, fie uscată.
Cum să gătești cu plante medicinale
Multe rețete vor face apel la ierburi ca ingredient. Asigurați-vă că luați notă dacă ierburile sunt uscate sau proaspete. Ierburile uscate sunt adesea adăugate în timpul procesului de gătire și pot fi incluse pentru a conferi aromă în timpul gătitului.
Plantele comune uscate includ oregano, rozmarin, salvie și cimbru. Pe de altă parte, ierburile proaspete sunt adesea adăugate ca ultimul pas după ce gătitul a fost finalizat. Ierburile proaspete aduc o strălucire și o aromă proaspătă la multe rețete. Plantele comune proaspete sunt menta, cilantro și patrunjel.
Unele ierburi proaspete vor fi unul dintre puținele ingrediente dintr-o rețetă. De exemplu, o rețetă clasică de pesto se bazează pe busuioc proaspăt ca ingredient cheie. Pe de altă parte, alte rețete pot solicita o simplă stropire cu patrunjel tăiat sau cilantru la sfârșitul gătitului pentru a aduce o aromă strălucitoare farfuriei.
Depozitarea plantelor medicinale
Ierburile uscate trebuie depozitate în borcane sigilate într-un dulap răcoros, închis și uscat. Ierburile proaspete vor dura cel mai mult dacă sunt spălate, uscate cu atenție, învelite ușor într-un prosop de hârtie, sigilate într-o pungă de ziptop și depozitate în frigider.