Mah Gu Gai Pin înseamnă "ciuperci proaspete gătite cu pui feliat".
Ce ai nevoie
- 2 piept de pui fara oase fara piele (7 - 8 uncii fiecare)
- sosul:
- 2 linguri sos de stridii
- 1 lingura de vin din China de orez (sau
- vin alb uscat )
- Dash de negru proaspat macinat (sau piper alb)
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- Alte:
- 4 uncii de ciuperci proaspete (orice varietate)
- 5 ciuperci de paie conservate
- 4 oz conserve de bambus
- 1/2 ceasca plus 2 linguri de supa de pui
- 1 lingură sos de soia întunecată
- 4 lingurite sos de stridii
- 1 lingurita de zahar granulat
- 1/4 linguriță de ulei de susan
- 1 lingură de amidon de porumb
- 5 linguri de ulei pentru amestecare-prăjire (sau după cum este necesar)
- 2 lingurițe de ghimbir tocată
Cum se face
1. Clătiți pieptul de pui și uscați-l. Tăiați orice grăsime suplimentară. Tăiați sânii în benzi subțiri de aproximativ 2 1/2-centimetri lungime și 1/2-inch grosime.
2. Adăugați ingredientele de marinadă pe fâșiile de pui, adăugați ultima dată la amidon de porumb și folosiți degetele pentru ao amesteca. Marinarea puiului timp de 20 de minute.
3. În timp ce puiul este marinat, preparați legumele și sosul. Ștergeți ciupercile proaspete cu o cârpă umedă și o felie.
Clătiți ciupercile de paie conservate, păstrați uscat și felii. Clătiți lăstarii de bambus sub apă caldă, drenați și tăiați în bucăți de 1 inch.
4. Pentru a prepara sosul, într-un castron mic, combinați 1/2 ceașcă de supă de pui cu sosul de soia întunecat , 4 lingurite sos de stridii, zahăr și ulei de susan. Se amestecă în 1 lingură de amidon de porumb. Pus deoparte.
5. Încălziți wok-ul peste căldură medie-mare până la mare. Adăugați 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați puiul marinat. Se amestecă până când puiul își schimbă culoarea și este aproape gătit. Îndepărtați-l din wok.
6. Adăugați 1 lingură de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați ciupercile proaspete tăiate. Se amestecă până când apa începe să iasă (2 până la 3 minute). Adăugați 2 linguri de bulion de pui. Continuați amestecarea-prăjire până când cea mai mare parte a lichidului sa evaporat.
7. Împingeți ciupercile proaspete pe părțile laterale ale wok-ului. Adăugați încă 2 linguri ulei în mijloc. Se adaugă ghimbirul tocit și se amestecă până se aromăază. Adăugați ciupercile de paie. Se amestecă timp de 1 minut, apoi se adaugă lăstarii de bambus.
8. Deplasați legumele pe partea laterală a wok-ului. Dați sosului un amestec rapid și adăugați-l la mijlocul wok-ului. Se amestecă rapid pentru a se îngroșa. Când sosul este gros și înfundat, adăugați puiul în tigaie. Se amestecă totul, se gatesc pentru încă 30 de secunde și se servește fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 346 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 1,303 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 35 g |