Cum să cumpărați, să păstrați și să preparați mușchi
Ciupercile sunt o modalitate delicioasă, ușoară, relativ accesibilă pentru a vă bucura de crustacee. Aproape toate midii vândute în SUA sunt cultivate. Exploatațiile de "crustacee", spre deosebire de multe tipuri de pești de crescătorie, sunt în mare parte sustenabile și pot fi chiar utile pentru mediul înconjurător, din moment ce apa de filtrare a scoicilor se deplasează. Mestele sunt cultivate în corpuri naturale de apă și furaje prin filtrarea acelei ape. Miezurile cultivate au avantajul suplimentar că rareori au barba plictisitoare pentru a scoate.
Indiferent de felul de mișcări pe care le cumpărați, căutați miasme bine închise (sau cele care se închid după ce vă atingeți cochilia); ei ar trebui să se simtă greu și pentru mărimea lor. Așezați miezurile învelite înveliș (astfel încât să poată respira) în frigider; Îmi place să cumpăr și să pregătesc midii în aceeași zi, dar cu siguranță poți să le păstrezi cu o zi înainte de gătit.
01 din 05
Mușchi în sezon
Cele mai multe crustacee au un sezon, iar midii nu sunt altfel. Din fericire, în Statele Unite se cultivă mai multe tipuri de midii (vezi mai jos), deci unul sau altul este în sezon pe tot parcursul anului.
02 din 05
Cum să musele de abur
Multe rețete de miel aburite necesită sticle întregi de vin. Mizele sfârșesc să fie mai fierte decât aburit și bulionul nu se gătește în mod corespunzător. Folosesc o cantitate mai mica de vin, gateste-l inainte de a adauga midii si lasa lichidul eliberat de midii sa creeze un bulion bogat, aromat, care este perfect pentru sopatul cu pâine:
Musselele pot fi, de asemenea, aburite în apă sărată, apoi servite calde sau reci topped cu salsa sau alte relishes.
03 din 05
Dincolo de aburi: mai multe moduri de a găti mucegaiMussels sunt de cele mai multe ori aburit. Mussels poate fi, de asemenea, simmered (ca într-o supă) sau aburit deschis și apoi adăugat la feluri de mâncare paste. Musselii sunt slabi și se pot usca rapid, de aceea metodele de gătit "umede" cum ar fi aburirea și fierberea sunt folosite atât de des. Cu toate acestea, muzele pot fi prajite la grătar sau la grătar.
- Pentru miezul pan-friptura : Încălziți o tigaie din fontă, la foc mare, până se încălzește foarte mult. Adăugați midii, presărați cu sare (și piper, dacă doriți) și gatiți, amestecând din nou și din nou, până când mielurile se deschid. Utilizați clești pentru a elimina midii în timp ce se deschid pentru a evita supraîncălzirea acestora.
- Pentru grill musli : Încălziți un grătar la fierbere. Puneți midii pe grătarul de gătit și gătiți până se deschid.
Găsiți mai multe modalități excelente de a găti midii .
04 din 05
Tipuri de mucegai
Există mai multe tipuri de midii disponibile pe piețele de pește, în funcție de zona dvs. din țară și de sezon. În timp ce acestea variază și dimensiunile și sezonului, ele pot fi utilizate interschimbabil (deși ajustarea numerelor pe porție pe baza dimensiunii lor) în majoritatea rețetelor.
- Mizdele mediteraneeni au coji largi și carne foarte prăjită. Sunt în sezon în timpul verii și în toamnă.
- Măstirile albastre (adică comestibile) se află în sezonul de iarnă și primăvară. Ele sunt mai mici decât midii mediteraneene, dar sunt apreciate pentru aroma lor intensă.
- Mestele de buze verzi au o nuanță verde la marginea cochiliilor lor. Ele tind să fie foarte mari și sunt cultivate pe scară largă în Noua Zeelandă.
05 din 05
Mussel Nutriție
Musselele sunt bogate în grăsimi, bogate în proteine, surse foarte bune de vitamină B12, fier, fosfor, magneziu și surse bune de vitamină C, folat, potasiu și zinc. Pe scurt, există o mulțime de motive pentru a săpa!