Atunci când o rețetă spune să "coaceți până la terminat", sună ca o instrucțiune specifică, dar în realitate trebuie să învățați ce înseamnă "doneness" și folosiți propria judecată pentru rezultate optime. Pentru o persoană, o pâine care este maro auriu închis și foarte crocantă este "făcută". În altul, aurul ușor este culoarea corectă, cu un interior mai umed.
Oricare ar fi preferințele dvs. personale, există teste standard de asimetrie pe care trebuie să le învățați înainte de a începe să experimentați.
În primul rând, întotdeauna începeți să vă verificați prăjiturile, cookie-urile sau pâinea, la timpul anterioar, specificat în rețetă. De fapt, îmi place să-mi pun cronometrul cu câteva minute mai devreme decât am chemat timpul de coacere cel mai scurt. Puteți coace mereu ceva mai mult, dar produsele peste arse sau arse sunt ruinate!
Teste de asociere pentru prăjituri
- O scobitoare introdusa in centrul tortului va iesi fie curata, fie doar cu cateva miezuri agatate pe ea. Dacă pe scobitoare există unt de aluat sau multe dulciuri umede, întoarceți tortul în cuptor și continuați să coaceți. Nu uitați să setați temporizatorul din nou! De obicei, am verificat după 3 până la 4 minute dacă tortul nu este destul de terminat când îl testez pentru prima dată.
- Când se face o prăjitură, marginile vor începe să se desprindă de părțile laterale ale tăvii. Acesta este un indiciu că structura tortului intern este fermă și se va menține după ce tortul este scos din cuptor. Unii oameni cred că acest lucru indică faptul că tortul se termină, dar nu-mi plac prăjiturile cu un centru gumat sau sub formă de coapte.
- De obicei, prăjiturile sunt coapte până când au o culoare maro aurie chiar pe întreaga suprafață. Marginile pot fi ușor mai întunecate.
- Folosind degetul arătător, atingeți ușor tortul în centru. Dacă prăjitura se simte elastică și indentarea se umple atunci când scoateți degetul, tortul se termină.
Teste de asanare pentru paine
- Cele mai multe plăcinte se fac când se uită! Crusta ar trebui să fie maro auriu și arătată prăjită.
- Plăcile de fructe se fac atunci când lichidul din centru este în barbotare. Este important ca aceste plăcinte să fie coapte suficient de lungă, astfel încât bulele centrale să se prăbușească, deoarece dacă nu sunt, ele vor fi curgătoare.
- Plăcile de nuci trebuie să fie coapte până când inelul exterior este ferm, dar există o suprafață de aproximativ 1-1 / 2 până la 2 "în diametru în centru, care este încă ușor jiggly.Acest lucru se va întări pe măsură ce gheața se răcește.
- Plăcile principale de preparare trebuie să fie coapte până când un termometru pentru carne înregistrează cel puțin 160 ° F. Crusta trebuie să fie bine rumenită.
Teste de asanare pentru pâine rapidă
- Pâinea rapidă trebuie să fie de culoare aurie și ușor întunecată în jurul marginilor.
- O fisură mare care coboară în centrul pâinii este normală. Interiorul crack-ului nu ar trebui să arate umed.
- Marginile pâinii vor începe să se desprindă de părțile laterale ale tăvii.
- Puteți folosi testul pentru scobitori pentru o pâine rapidă. Ar trebui să iasă cu doar câteva zgârieturi umede care se agață de el.
- Dacă doriți să folosiți un termometru, temperatura internă trebuie să fie de 190 ° F.
Teste de asociere pentru cookie-uri
- Cookie-urile trebuie să aibă o culoare aurie uniformă.
- Cookie-urile se răcesc de obicei pe o foaie de copt timp de 1 până la 2 minute înainte de al scoate (întotdeauna urmați instrucțiunile de rețetă). Căldura reziduală din foaia cookie va continua să gătească aluatul sau aluatul , deci dacă cookie-urile nu arata destul de bine în centru, vor termina coacerea în acest timp scurt.
- Atunci când cookie-urile se uită, sunt terminate. Puteți folosi testul cu degetul, dar, de obicei, veți putea spune că sunt terminate doar dacă le privești. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile de utilizare din rețetă.
- Brownii sunt considerați de obicei făcuți când observi o crustă uscată și strălucitoare.
Teste de asociere pentru pâini de drojdie
- Utilizați un termometru instant de citire și fiți absolut siguri când ați făcut pâinea. Temperatura internă a unei pâine de pâine crudă de drojdie atunci când este gătită până la perfecțiune ar trebui să fie între 200 ° și 210 ° F. Painea moale și cilindrul de cină ar trebui să fie între 190 și 200 ° F.
- Crusta trebuie să fie o culoare chiar aurie. Este posibil ca o pâine să se testeze prin temperatură, dar nu se uită de făcut. Coaceți pâinea, chiar și după ce au fost testate la temperatura corectă, până când crusta este aurie pentru cea mai bună dezvoltare a aromei
- Pâinea se va îndepărta de pe marginea tăvii și se va simți ferm la atingere.
- Pâinea va suna gol atunci când o atingeți ușor.