Culoarea intensă a acestor cartofi purpuri îi face o farfurie unică și atractivă, iar cilantrul și usturoiul din aceste cartofi prăjiți adaugă doar cantitatea potrivită de aromă.
Există mai multe soiuri de cartofi purpurii, printre care se numără Peruvian, Purple Fiesta, Majesty Purple și altele. Cartoful violet provine din munții din Peru și Bolivia. Ar fi putut fi rari în trecut, dar în aceste zile le puteți găsi în majoritatea supermarketurilor importante.
Ca și alte soiuri, cartofii mov sunt bogați în potasiu și sunt asemănători cartofului Russet în calorii, proteine și carbohidrați. Ceea ce pune cartofii mov în afară de ceilalți (pe lângă culoarea lor superbă) este conținutul lor antioxidant. Acestea conțin aproximativ patru ori mai mulți antioxidanți comparativ cu cartofii de la Russet. Antioxidanții fac ca potasiul să fie chiar mai util pentru scăderea tensiunii arteriale, iar antioxidanții pot ajuta la prevenirea unor boli de inimă și la întărirea sistemului imunitar.
Deoarece cartofii mov sunt de amidon mediu, ei sunt versatili și își păstrează forma destul de bine. Acestea pot fi folosite în aproape orice rețetă care solicită cartofi. Se curata cartofii, dar lasati pielea pentru nutrienti suplimentari.
Simțiți-vă liber să adăugați niște bacon gătite la grătar cartofi prăjiți pentru aromă fumată. Sau adăugați câteva linguri de ardei proaspăt tăiați sau ardei iute sau ardei dulci înainte de a intra în cuptor.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire sterline cartofi mov
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- Opțional: 2 linguri de cilantru proaspăt tăiat
- 4 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 3/4 linguriță sare kosher
- 1/8 linguriță piper negru măcinat
- 2 lingurite de cimbru de cimbru de frunze (sau o jumătate de linguriță de cimbru uscat)
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 400 F (200 C / gaz 6). Puneți o tavă mare de coacere sau o tavă de prăjit cu ulei de măsline sau pulverizați tigaia cu spray de gătit fără gât.
- Îndepărtați cartofii bine și coajați, dacă doriți. Tăiați cartofii în bucăți de 1 inch. Aruncați-le într-un castron cu usturoiul tocit, proaspăt tăiat cilantro (dacă se utilizează), ulei de măsline, sare, piper și cimbru.
- Aranjați cartofii într-un singur strat în tava pregătită.
- Se prăjește cartofii timp de 20 până la 25 de minute sau până când se rumenesc și se înmoaie, ocazional se rotesc.
Sfaturi și variante
- Friteuza de aer: Reduceți uleiul de măsline la 2 linguri și gătiți cartofii la 360 F timp de 20-25 de minute sau până când sunt licitați. Se amestecă cartofii după aproximativ 10 minute.
- Roșii de cartofi roșii, albi și purpurii: Combinați cantități egale de cartofi roșii, cartofi albi sau aurii și cartofi mov pentru a face aproximativ 2 1/2 până la 3 kilograme. Îndepărtați cartofii roșii, dar lăsați pielea să se acopere dacă este posibil. Continuați cu rețeta.
- Rădăcină de legume rădăcinoase cu cartofi violeți : utilizați 1 lingură de cartofi purpurii, 1/2 linguri de cartofi albi sau roșii, 2 cartofi mici decojiți și decupați și 1/2 până la 1 cană de morcovi pentru copii. Adăugați 1 ceapă, tăiați în pene și folosiți patrunjel proaspăt tăiat în loc de cilantru.
- Cartofi fierti cu patrunjel si rozmarin: Inlocuiti cilantrul cu 2 linguri de patrunjel proaspat si inlocuiti cimbru cu 2 lingurite de rozmarin proaspat tocat sau aproximativ 1/2 lingurita de rozmarin deshidratat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 258 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 313 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |