Dacă nu sunteți familiarizați cu rampele, probabil că acestea sunt - în funcție de locul în care locuiți - disponibile numai pentru câteva săptămâni în fiecare primăvară. Dacă nu le puteți găsi în regiunea dvs., le puteți găsi online la Earthy Delights sau la alimentele locale întregi încă din luna martie și până în aprilie sau începutul lunii iunie.
Rampele, considerate o delicatesă de primăvară pentru mulți, sunt ceapa sălbatică sau prazul sălbatic din America de Nord. Ele au frunze lungi și destul de largi, pline de culoare verde și cu bulbii subțiri. Becurile se aseamănă cu becul cepei verzi, deși frunzele sunt diferite. Acestea cresc din Carolina de Sud si din nordul Canadei, desi sunt mai rare in Canada.
Cuvântul "rampă" sau usturoi sălbatic a fost menționat pentru prima dată în tipărit (engleza) în anii 1500 și în tipărirea americană în 1828. Rampele sunt mai puternice decât ceapa verde și sunt adesea consumate crude. Acestea pot fi folosite în orice fel de fel de mâncare care cheamă ceapă verde, praz, ceapă sau șobolan.
Această combinație de cartofi, ouă și rampe este un preparat popular. Simțiți-vă liber să omiteți ouăle sau să le gătiți separat și să le serviți alături de cartofi.
Ce ai nevoie
- 1 rampă de lire (aproximativ 3 cupe, curățată și tăiată subțire)
- 4 până la 6 benzi bacon
- 3 până la 4 cartofi medii (roșii sau Yukon Gold)
- 3 ouă mari
Cum se face
- Clătiți bine rampele sub apă rece. Îndepărtați orice frunze exterioare mari și dure. Tăiați capetele rădăcinilor și îndepărtați pielea translucidă exterioară. Pãstrarea separatã a pãrþilor albe de verde împãrþeºte rampele slab.
- Aranjați fâșiile de slănină într-o tigaie mare și puneți-o pe căldură joasă. Gatiti pana cand sunt clare, frecvent in timp ce se rotesc cu cleme. Scoateți bucățele de șuncă pe prosoape de hârtie sau o pungă de hârtie maro pentru a se scurge. Îndepărtați toate cele 3 linguri de picături din tigaie.
- Coaceți cartofii și le tăiați în zaruri mici.
- Creșteți căldura în mediu și adăugați partea albă a ramelor și a cartofilor la tigaie. Se prăjește până când cartofii sunt fraji, amestecând frecvent. Adăugați rampa verde tăiată verde și gătiți timp de 2 minute.
- Puneți ouale peste rampe și cartofi și amestecați pentru a le amesteca bine. Se prăjește aproximativ 2 minute sau până când ouăle se fierbe pe fund. Rotiți și prăjiți de cealaltă parte timp de mai mult de 2 până la 4 minute sau până când ouăle sunt gătite.
- Serviți rampa și cartofii fierbinți cu pâine prăjită sau biscuiți proaspeți și unt.
Sfaturi și variante
- Pentru a accelera prepararea, gatiti cartofii cubati in apa sarata in apa sarata timp de 2-3 minute. Scurgeți bine și prăjiți cu rampele până când acestea sunt rumenite și delicate.
- Dacă nu aveți rampe, faceți această rețetă cu ceapă verde tăiată sau cu praz subțire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 157 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodiu | 228 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 9 g |