Plus: trei rețete simple de glazură de șuncă
Glazerea unei șuncă este o modalitate excelentă de a adăuga aroma, culoarea și textura la o șuncă coaptă. Nu este greu de făcut și puteți face o glazură simplă și delicioasă de șuncă din câteva ingrediente foarte importante pe care probabil le aveți deja în frigider sau cămară.
În acest articol, vom vorbi despre cum să glazurăm o șuncă și să oferim câteva rețete simple pentru a-ți face propriul glazură de șuncă.
În primul rând, vitrajul unui șuncă implică utilizarea unui fel de ingredient dulce, care este de obicei combinat cu un ingredient fructos, tangios sau pungent.
Aceste arome dulci, fructoase și înțepătoare completează cu adevărat aroma sărată a șuncălui.
Unele ingrediente comune folosite la fabricarea unui glazus de sunca includ:
- Blochează sau păstrează
- zahar brun
- Miere
- Sirop din esență de arțar
- Suc de fructe, cidru sau sifon
- Muştar
- Oţet
- Cuișoare, scorțișoară, ghimbir și alte mirodenii
Ideea de a face glazura este de a combina ingredientele intr-o pasta, in cautarea de a echilibra arome dulce, tangy si picante. (De altfel, este caramelizarea zaharurilor din glazura care genereaza efectiv efectul de glazurare. Ganditi-va la glazura de zahar sticlos de pe partea de sus a unui crème brûlée , de exemplu.)
Când să Glaze Ham
Vrei să lași glazura pe șuncă suficient de lungă pentru ca ea să caramelizeze, dar nu atât de mult încât arde. Și zahărul arde destul de ușor, așa că doriți doar să aplicați glazura la șuncă în ultima parte a gătitului. În caz contrar, glazura se va transforma într-o mizerie fumătoare.
În cea mai mare parte, atunci când coacem o șuncă, pur și simplu reîncălzim o șuncă deja gătită.
Jamii de acest tip sunt numiți gata de mâncare sau gata să servească hamster. Din acest motiv, temperaturile mai scăzute și timpii de gătire mai mari vor funcționa bine. Temperaturile de la 325 ° F la 350 ° F sunt perfecte. Deoarece temperatura este atât de scăzută, putem aplica glazura la sunca aproximativ 30-60 de minute înainte ca sunca să se termine gătitul.
Aplicând glazura
Pentru a aplica glazura la șuncă, puteți folosi o spatulă termoizolantă sau o perie de patiserie. Când vine vorba de perii de patiserie, prefer tipul de silicon, pentru că nu-și varsă părul când îmbătrânesc, dar poți folosi orice fel preferi. O spatulă va funcționa pentru un glazus mai gros, așa cum puteți pur și simplu să-l smați peste șuncă. Dar pentru o glazură mai lichidă, va trebui să o perii.
Există câteva tehnici pentru șlefuirea șuncălui. Pentru o șuncă mai mare, de exemplu 15 kg sau mai mult, puteți aplica glazura în etape. De exemplu, să presupunem că amestecați un șarjă de o singură cană cu una din rețetele de glazură de șuncă de mai jos. Puteti aplica 1/3 ceasca de glazura cu aproximativ o ora inainte ca sunca sa fie terminata. Apoi, după 20 de minute, puteți aplica o altă cană de 1/3, iar apoi restul de 1/3 cană la 15 minute după aceea.
Pentru o șuncă mai mică, este bine să aplicați glazura la o dată. Dar iată un alt sfat: puteți face glazura mai dulce și mai lucioasă perindând glazura cu miere sau sirop de arțar după aproximativ 30 de minute. De fapt, dacă doriți să fiți într-adevăr minimalist, mierea sau siropul de arțar va face o glazură simplă, dar gustoasă.
Cuișoare: Pentru stud sau pentru a nu Stud
Înainte de a ajunge la rețete, o notă cu privire la cuișoare este în ordine.
Multe rețete necesită studierea unui șuncă coaptă cu cuișoare întregi. Dar în artele culinare există o convenție care spune că toate garniturile ar trebui să fie comestibile. Și nimeni nu dorește să spargă un dinte care să muște într-o crăpătură. Chiar și așa, studierea cu cuișoare este tradițională și se adaugă la prezentare. Deci, dacă vă decideți să mergeți în acest fel, aveți grijă să vă asigurați că ați îndepărtat toate cățelele (și fragmentele acestora) înainte de sculptură. În caz contrar, pur și simplu adăugați câteva cuișoare de pământ la glazură.
Rețete de șampanie cu șuncă
Iată câteva rețete ușoare de glazură pentru sunet pentru a experimenta:
Zahăr brun și suc de portocal
- 1¼ cești ambalate în zahăr brun
- 1 ½ oz. suc de portocale
- ½ linguriță de cuișoare
Combinați toate ingredientele într-un bol mic. Aplicați la sunca aproximativ 30-60 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Zahăr brun și glazură de muștar
- 1¼ cești ambalate în zahăr brun
- 1¼ cană Dijon muștar în stil de țară
- ½ linguriță de cuișoare
Combinați toate ingredientele într-un bol mic. Aplicați la sunca aproximativ 30-60 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Ananas Gust de muștar
- ½ ceasca de gem de ananas (sau piure sau piure de caise sau conserve)
- ¼ cană Dijon muștar
- ¼ ceasca zahar brun ambalat
- ½ linguriță de cuișoare
Combinați toate ingredientele într-un bol mic. Aplicați la sunca aproximativ 30-60 de minute înainte de sfârșitul gătitului.