Cum se face Crème Brûlée

01 din 10

Cum se face Crème Brûlée

Cum se face Crème Brûlée

Puteți, de asemenea, verifica această rețetă Crème Brûlée .

În primul rând, încălziți cuptorul la 300 ° F.

Vom folosi gălbenușurile a 8 ouă foarte mari. Pentru a separa un ou, spargeți oul și trageți coaja în două jumătăți de dimensiune egală. Apoi, cu un castron curat de dedesubt, pur și simplu deplasați gălbenușul înainte și înapoi, de la o jumătate din coajă la celălalt, lăsând albi să cadă în castronul de dedesubt. Strângeți gălbenușele într-un vas mare de amestecare.

Salvați albușurile de ou pentru a face o omeletă bogată în proteine, cu conținut scăzut de grăsime, o chirpică sau, pentru tăria inimii, un sufleu .

02 din 10

Bateti galbenele pana la ras

Folosind o măturică, bateți gălbenușul timp de un minut sau două sau până când sunt complet neted.

03 din 10

Adăugați zahărul

Acum adăugați 1/3 zahăr și continuați să mutați timp de încă 2 minute sau până când zahărul este complet încorporat și gălbenușul este o nuanță galbenă.

04 din 10

Adăugați extract de vanilie pură

Adăugați 1 linguriță de extract de vanilie pură și amestecați până la amestecare.

05 din 10

Adăugați Crema

Pentru această rețetă, avem nevoie de 2 cești de cremă. Îmi place să folosesc 1 ceașcă de cremă gros și o ceașcă de jumătate și jumătate . Pentru o crème brûlée mai bogata, folositi 2 cani de crema grea sau pentru ao face mai usoara, folositi 2 cani de jumatate si jumatate.

Se adaugă cremă și se amestecă până se amestecă complet.

06 din 10

Strângeți amestecul de depozitare

Strângerea cremelor filtrează orice biți egal pentru a asigura o consistență drăguță și lină. Treceți cu grijă cremătura printr-un filtru de sârmă (cunoscut ca o sită ).

Iată un sfat: clătiți particulele de ou din sită cu apă rece înainte de a le spăla. Apa caldă va găti particulele de ou în plasa de sârmă, ceea ce va face cu adevărat dificilă curățarea.

07 din 10

Creați o baie de apă

Umpleți o tigaie mare de prăjit cu un centimetru sau două de apă caldă și plasați rameurile goale în tigaie. Această baie de apă este numită bain-marie . Apa ar trebui să ajungă până la jumătatea ramei. Coacerea cremelor într-un bain-marie menține aerul în cuptor umed și împiedică crème brûlées să curețe.

08 din 10

Se toarnă Custard în Ramekins și se coace

Puneți cu grijă cremă în rame. Umpleți toate ramekins aproximativ la jumătatea distanței, apoi completați fiecare câte unul la un moment dat. În acest fel, nu veți ieși din cremă înainte ca acestea să fie pline.

Acum transferați panza de prăjire în cuptor. Va trebui să o țineți statornică, astfel încât să nu dați apă în rame.

Coaceți timp de 35 de minute sau până când margini sunt setate, dar centrele se jigglează abia atunci când loviți tigaia.

09 din 10

Răcoros în baie de apă

Scoateți tava din cuptor și lăsați crementile să se răcească în baia de apă timp de 30 de minute sau cam asa ceva. Apoi, scoateți rameurile, puneți-le pe o tavă sau o tavă plată, acoperă cu plastic și se răcește timp de cel puțin 4 ore, până peste noapte.

10 din 10

Pregătiți-vă să caramelizați

Aproximativ 20 de minute înainte de a fi gata de a carameliza vârfurile, scoateți crema brûlées din frigider.

Pentru a vedea cum terminăm acest desert clasic, consultați partea a 2 a acestui tutorial, Cum să caramelizați Crème Brûlée !