Mustarul este unul dintre condimentele care vine în multe arome, texturi și soiuri. În timp ce majoritatea americanilor sunt prea familiarizați cu soiurile netede, galbene strălucitoare din magazin, ar fi o rușine să nu experimentăm arome mai complexe ale soiurilor de casă. Dacă sunteți nou la fabricarea muștarului, această rețetă este un loc minunat pentru a începe. Această muștar de țară de bază este o muștar picant, granulat, de uz general, care folosește atât semințe de muștar măcinate și pudră de muștar.
Homemade condimente ca muștar sunt o modalitate foarte bună de a evita aditivi, conservanți și zaharuri adăugate și sirop de porumb cu fructoză ridicat găsite în cele mai multe soiuri cumpărate de magazin. De asemenea, este suficient de simplu să nu vă întoarceți niciodată la brandurile cumpărate de la magazin după ce ați încercat această muștar de țară! Odată ce ați stăpânit rețeta de bază, nu ezitați să jucați cu ingrediente, arome și texturi. Veți fi surprins de multe moduri în care puteți face un muștar delicios pentru totul, de la un bratwurst suculent sau o marinadă de carne la un sandwich simplu de șuncă .
Ce ai nevoie
- 2 linguri semințe galbene de muștar (măcinate grosolan)
- 1/4 pulbere de muștar pulbere (maro sau galben)
- 1/4 cană apă rece
- 2 linguri de oțet de vin alb (sau oțet de cidru de mere)
- 1 sare de lingurita
Cum se face
- Grind semințele de muștar la textura dorită. * Când vine vorba de muștar de țară, nu există textura "corectă", dar mulți găsesc o textura grosolană, în special nostalgică.
- Se amestecă praful de muștar și semințele măcinate cu apă. Lăsați să stea timp de 10 minute.
- După 10 minute, adăugați oțetul și sarea; amestecați bine.
- Refrigerați peste noapte într-un recipient cu capac etanș înainte de a utiliza.
* Notă: Odată cu numeroasele variații ale texturii, există mai multe modalități de a mătura semințe galbene din muștar.
Unii bucătari preferă comoditatea și ușurința utilizării unui condiment sau a unui măcinător de cafea care poate lovi rapid o grindă grosieră sau fină. Alți bucătari își aleg să-și scoată mortarul și pistilul de modă veche pentru a-și măcinat mâna pe care unii spun că îi dau bucătarului mai mult control asupra produsului finit. Indiferent cum alegeți, jucați în jur cu texturile pentru a găsi ceea ce vă convine cel mai bine gustului sau aplicației mustarului.
Reteta Sursa: Lost Arts: O sarbatoare a traditiilor culinare de Lynn Alley (Ten Speed Press) Reprinted cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 5 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 65 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |