Probabil ați văzut rețetele deconstruite discutate la spectacolele de televiziune. Aceasta este o versiune a sandvișelor de carne deconstruită, transformate într-un caserol care funcționează pentru o mulțime.
Este o rețetă simplă, ușor de aruncat împreună, mai ales dacă gătiți chiftele și sosul de roșii în avans. Reteta include chiftele de casă și un sos rapid. Dar puteți economisi timp într-o noapte aglomerată prin folosirea chiftelurilor cumpărate de magazin.
Rețeta rapidă de sos este de asemenea excelentă pentru pizza sau paste făinoase. E mult mai bine decât versiunile cu jar.
Ce ai nevoie
- Pentru Meatballs:
- 1 1/2 lire sterline
- carnea de vită măcinată (de preferință mandrina 80/20)
- 2 ouă mari (ușor bate)
- 3/4 cesti de paine condimentata
- 1/2 cană
- ceapă dulce (mărunțită fin)
- 1/4 cana de parmezan (proaspata, rasa fin)
- 1/8 cuțit patrunjel italian (tocat)
- 1/4 cana cremă (sau lapte)
- 1 (6 uncii) poate
- pastă de tomate
- 1 1/2 lingurite uscate
- oregano (zdrobit între palmele mâinilor)
- 1/2 linguriță uscată
- busuioc
- 1/2 linguriță
- praf de usturoi
- 1/2 linguriță
- sare sau gust
- 1/2 linguriță neagră
- piper
- Pentru sosul de tomate:
- 1 lingurita extra-virgin
- ulei de masline
- 1/2 cesti de ceapa dulce (tocata)
- 1 usturoi mare (presat)
- 1 (15 uncii) poate sos de roșii
- 1 cană de apă
- 1 lingurita de oregano uscat (zdrobit)
- 1/4 linguriță de busuioc uscat
- Pentru pâinea de usturoi:
- 1 pâine de pâine italiană artizanală (din brutărie, groasă de 1/2 inch)
- 1/2 cană
- maioneza (sau dupa cum este necesar)
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1/2 linguriță pulbere de ceapă
- 1/2 linguriță de sare
- 1 tomată roșie (însămânțată și tocată)
- Pentru caserola:
- Opțional: 1 linguriță de ardei roșii zdrobiți
- 1 ceașcă
- mozzarella (mărunțită fin)
- 1 cană Brânză italiană (fină tocată)
- 1/4 cana parmezan (fin rase)
- 1/4 cană patrunjel italian (tocat)
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 375. Linia de o foaie mare de coacere superficială, cu folie neacoperită.
Faceți Meatballs
- Folosind o furculita mare de cina, combinati carnea de vita, oua, pesmet, ceapa, parmezan, patrunjel, lapte, 1 lingura pasta de tomate (rezervati restul de pasta pentru sos), oregano, busuioc, praf de usturoi, și piper negru până se amestecă bine.
- Formați amestecul în chifteluțe de aproximativ 1 ½ cm în diametru.
- Așezați chiftele pe tava pregătită, fără să vă atingeți unul de celălalt și coaceți 15-20 de minute, până când se fierbe. Pus deoparte. (Randament: aproximativ 54 de chifteluțe).
Faceți sosul
- Așezați o cratiță de 2 litri la foc mediu.
- Adăugați uleiul de măsline și ceapa tocată. Gătiți până când ceapa începe să se înmoaie și să se transforme translucid.
- Adăugați usturoiul presat și gătiți, amestecând constant, timp de încă 30 de secunde. Nu lasati usturoiul maro.
- Adăugați pasta de tomate rămasă, sosul de roșii, apă, oregano și busuioc.
- Porniți până când pasta de tomate este încorporată.
- Reduceți căldura la scăzută și lăsați-o la foc timp de 10 minute, amestecând ocazional. Acesta va fi un sos bogat, gros. Reglați grosimea la gusturile personale prin adăugarea de apă, puțin câte o dată, până când ajungeți la consistența dorită. (Randament: Aproximativ 4 cesti de sos.)
Faceți pâinea de usturoi
- Răspândiți o parte a fiecărei felii de pâine cu maioneză.
- Se presara cu praf de usturoi, praf de ceapa si sare si se adauga rosii cubulete.
Asamblați caserola
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- Răspândiți carnea de pâine coaptă în centrul unui vas de sticlă de sticlă de 9 x 13 cm, lăsând spațiu în jurul perimetrului pentru pâinea de usturoi.
- În sus cu sosul de roșii.
- Aranjați pâinea de usturoi în poziție verticală în jurul marginii vasului de caserolă.
- Se presara caserola în mod egal cu ardeii roșii zdrobiți (dacă se dorește), mozzarella, brânzeturile italiene și parmezan; și se termină cu patrunjelul tocat. Asigurați-vă că brânzeturile și patrunjelul acoperă pâinea de usturoi, precum și chiftele.
- Coaceți timp de aproximativ 20 de minute sau până când pâinea de usturoi este prăjită.
- Serviți bilele de carne care acoperă parțial pâinea de usturoi cu sos de roșii suplimentar pe partea laterală pentru scufundare.
- Serviți cu o salată laterală pentru a încheia masa.
Note:
• Chiftele congelate preparate pot fi înlocuite de casă. Îndepărtați-le mai întâi. Sosul de sos de roșii poate fi, de asemenea, înlocuit de sosul de roșii de casă.
• Chiftele și sosul se pot face până la trei zile în avans și se lasă la frigider până când este necesar. Lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de a trece la rețetă.
• Toate mozzarella sau toate brânzeturile din amestec italiene pot fi folosite în loc de amestecarea celor două.
• Dacă nu puteți folosi maioneză, înlocuiți uleiul de măsline sau untul cu pâinea de usturoi. Maioneza dă un pahar surprinzător pâinii de usturoi fără o aromă de maioneză sau textura.
• Orice sos de roșii rămas poate fi refrigerat. Dacă lăsați-o groasă, face un sos de pizza mare. Subțire să-l folosiți ca sos de paste.
• Puneți pastele sub chiftele pentru o masă suplimentară.