Piatra de grătar este populară pentru petreceri, în special în jurul Crăciunului și a Anului Nou. Gătitul de piatră fierbinte este, de asemenea, un element popular în restaurant. Ușor de pregătit pentru oaspeți, fiecare își comandă piatra fierbinte cu ingrediente crude. Este ușor pentru oaspeți să gătească bucăți mai mici de carne sau medalioane. O varietate de preparate din carne este adesea oferită la aceste petreceri, astfel încât piese mici să lase pe toată lumea să guste totul.
Încălzit în cuptor la 500 ° F, materialul de piatră naturală (granit, vulcanic sau altul) este apoi adus la masă unde își păstrează căldura suficient de lungă pentru a găti diferite tipuri de carne și legume.
Sosurile sunt servite cu carne și legume împreună cu pâine sau cartofi și o salată. Ușor de pus împreună și de servit, bucătarul petrece timp cu prietenii, în loc de bucătărie.
Multe feluri de carne pot fi folosite pentru grătar în interior . Vedeți această listă de tăieri ieftine de carne care gatesc bine. Carne de porc fara pui, fileuri de pui si peste vor face bine si pe piatra fierbinte.
Ce ai nevoie
- 8 - 12 oz. sau mai mult de carne adecvată pentru grătar, pește sau creveți pe persoană
- Legume feliate, feliate, cum ar fi cartofii,
- cartofi dulci , porumb, morcovi, squash
- Legumele crude, cum ar fi ardei, ciuperci,
- zăpadă , roșii, fenicul, dovlecei
- Fructe feliate, cum ar fi ananas, măr verde, piersici
- Sare și piper la gust
- Diverse sosuri (vezi mai jos)
Cum se face
Carnea, peștele, puiul sau creveții pot fi marinate înainte de gratare. O marinadă ușoară este făcută din sucul unei lămâi , câteva linguri de ulei de măsline sau de canola , sare și piper după gust. Aflați despre marinate și vedeți primele zece marinate de grătar .
Asigurați-vă că carnea pe care intenționați să o gătiți este tăiată la aproximativ o jumătate de centimetru gros sau subțire.
Citiți instrucțiunile pentru piatra dvs. fierbinte sau piatra de gratar.
Unii dintre ei vă sfătuesc să uleioșiți ușor piatra înainte de încălzire și unii vă spun să utilizați sare pe piatră, în timp ce alții nu o fac. De asemenea, acum există pietre electrice care nu trebuie încălzite în cuptor.
Pregătiți mai multe sosuri. Majoritatea sosurilor se bazează pe iaurt, smântână sau suc de roșii, deși puteți face o varietate de brânză, maioneză și orice altceva despre care vă puteți gândi. Iată câteva idei de sosuri. Folosiți-le ca pe un loc de sărituri și creați-vă propriul. Păstrați sosurile răcoroase (sau calde) până la timpul de servire.
Sosuri pe bază de iaurt
Adăugați la o ceașcă de iaurt (adăugați o pensulă de bicarbonat de sodiu după cum este necesar pentru a reduce acidul):
- Ardei proaspăt măcinat, 2 linguri de arugula tocată, 1 lingură de ardei tocată, sare după gust
- 2 linguri de muștar, 1 linguriță de semințe de fenicul
- 1 - 2 linguri de mentă tocată, 1/2 linguriță de praf de boia dulce , sare în gust
- 2 linguri căprioare, câteva fileuri de sardine tocate, ardei cayenne la gust
- 1 - 2 lingurite de praf curry, mentă tocată, sare pe gust
- Mai multe catei de usturoi, tocate, 1 lingurita de piper galben roz , zdrobite, sare dupa gust.
- 1 - 2 linguri de cognac, 1/4 cana de stafide, 1/2 linguriță de cuișoare de grâu, sare pe gust
Tomate pe bază de sos
la 1/2 ceasca de suc de rosii amestecat cu 1/2 ceasca de rosii tocate (si un varf de sos de copt, daca este necesar) adaugati sare la gust si:
- Busuioc și arpagic tăiat
- 1 fenicul de lingurita, 1 lingura de patrunjel tocata, piperul pe gust
- Cativa catei de usturoi tocat, 1 lingurita de rozmarin tocat, piper negru macinat si 1 lingura de patrunjel tocat.
- 1/4 pește de pește ton, sardine tăiate, piper negru
- 3 linguri de ceapă tocată mărunt, piper negru zdrobit
Sosuri pe bază de smântână
- 1/2 ceasca de smantana, 2 linguri preparate de hrean
- 1/2 ceasca de smantana, 2 linguri de jeleu de menta
Sosuri pe bază de unt
- 6 linguri de unt topite si amestecate cu 1 lingurita friptura de condimente - perie pe carne in timp ce gratar.
- 6 linguri de unt topite și amestecate cu sos fierbinte (cum ar fi Frank's) la gust - periați pe carne în timpul gratar.
Alte sosuri
- Se amestecă 1/2 sos de sos teriyaki cu 1 linguriță de ghimbir proaspăt rasă și 1 ceapă verde tăiată
- Se amestecă o cană de supă de pui cu 1/2 ceașcă de vin alb și o ceașcă de brânză elvețiană rasă. Cuptor cu microunde și se amestecă până se încălzește. Păstrați cald pentru a servi.