Știm foarte mult: în 1800, armata lui Napoleon Bonaparte a călătorit peste Alpi în ceea ce este acum nord-vestul Italiei, în căutarea armatei austriece. Ceea ce a urmat a fost bătălia de la Marengo, iar Napoleon a câștigat o victorie decisivă.
După cum spune legenda (nu că cred că este vorba despre ea, dar este o poveste bună), se spune că bucătarul lui Napoleon la însoțit pe șeful său în această campanie, presupunând că a condus un catâr. Nu știu dacă mulesul a fost considerat transport de primă clasă atunci. Poate că toți ceilalți erau pe jos. Cu toate acestea, nu dorește exact demnitatea.
În orice caz, merge legenda, după bătălie, Napoleon a fost famat și a vrut cină. Bucătarul a reușit să alunece un pui, niște roșii și alte câteva ingrediente din mediul rural, și sa născut Chicken Marengo. Bonaparte îi plăcea atât de mult încât a devenit bucata lui norocoasă. Sau așa spun ei.
Mâncarea include în mod tradițional măsline negre, dar am specificat măslinele kalamata , deoarece acestea sunt preferatele mele. Puteți folosi, de asemenea, măsline de Nicoise, sau într-adevăr orice măslin negru sau violet din Marea Mediterană. Stau departe de misiunea comună de măsline (adică vin în cutii de la magazin alimentar), deoarece nu au aceeași aromă.
De asemenea, rețineți că precizez fișiere de sân, care sunt de aproximativ jumătate din mărimea unui piept de pui de dimensiune completă. Dacă măcelarul tău are numai sani întregi, cere-i să-ți prindă pentru tine. Probabil că se vor bucura de ceva de făcut. Îi poți spune și povestea lui Napoleon.
Ce ai nevoie
- 4 fileuri de piept de pui, fără oase și fără piele
- 2 linguri.
- ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri. unt nesarat
- 1 ceapă medie (decojită și tăiată)
- 1 cană de roșii de struguri (sau roșii de cireșe, tăiate în jumătăți sau treimi)
- 1 cană de vin alb uscat
- ½ ceasca de măsline de Kalamata (sau alte măsline negre, tăiate și tocate)
- ¼ ceașcă
- frunzele proaspete de cimbru (scoase din tulpinile lor)
- Sare Kosher (la gust)
- Piper negru macinat (la gust)
Cum se face
- Se toarna piept de pui cu sare Kosher si piper negru proaspat macinat.
- Încălziți o tavă de sare de fund cu greu cu fundul înalt. Se adaugă uleiul de măsline și se încălzește încă un minut. Adăugați carnea de pui la gratar și gătiți 2-3 minute pe fiecare parte până când sânii sunt ușor rumeniți. Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l deoparte.
- Adăugați untul în tigaie și încălziți-l până se spumează. Apoi adăugați ceapa și gătiți până la translucid, aproximativ 2 minute. Adăugați vin și aduceți amestecul la fierbere. Întoarceți puiul în tigaie și adăugați panzele de roșii. Acoperiți și reduceți căldura. Simmer 10 minute sau până când puiul este fraged și gătit.
- Scoateți puiul și pliați-l. Adăugați măslinele și cimbrule tocate în tigaie și gătiți încă un minut, apoi puneți puiul cu sosul și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1405 |
| Grăsime totală | 85 g |
| Grăsime saturată | 24 g |
| Grasime nesaturata | 36 g |
| Colesterol | 434 mg |
| Sodiu | 603 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 133 g |