În Insulele Canare, mojo sau sosuri sunt făcute cu oțet și ulei și servite la rece, ca un acompaniament pentru cartofi, carne și pește. Aceste mojos pot fi roșii sau verzi și uneori picante, la fel ca piconul mojo . Serviți acest sos ca canarios - pentru a însoți o masă sau pentru a servi-o ca o tapa cu cartofi prăjiți sau patatas arrugadas - cartofi șifonați .
Ce ai nevoie
- 4 ardei roșii uscați (clopot sau orice alt ardei roșu neprăjit)
- 1-2 felii de pâine albă învechită (cruste tăiate dacă este foarte uscată)
- 3-4 catei de usturoi (decojiti)
- 1/4 linguriță de chimion măcinat
- 2 lingurițe fulgi de ardei roșii
- 1/2 linguriță de sare grosieră
- 1 ceașcă
- ulei de măsline spaniol extra-virgin
- 1/4 cană (aproximativ) apă (sau bulion de pui)
- Oțet de sherry spaniol la gust
Cum se face
- Îndepărtați ardeii roșii uscați într-un castron sau într-o tavă cu apă caldă, timp de 10-15 minute, pentru a le înmoaie și rehidrata. După înmuiere, scurgeți apa și îndepărtați tulpinile.
- Se taie cateile de usturoi. Păstrați pâinea în sferturi și lăsați-o deoparte.
- Procesați ardeii, chimenul, felii de usturoi, fulgi de ardei io sare într-un procesor de bucătărie sau un blender pentru a crea o pastă. În timpul amestecării, se usucă treptat în uleiul de măsline. Alternativ, adăugați mici bucăți de pâine și cantități mici de apă sau bulion până când sosul este gros, dar nu la fel de gros ca o pastă. Adăugați 1-2 oțet de o lingurită sau mai mult, conform gustului.
- Dacă nu utilizați sosul în aceeași zi, depozitați-l într-un borcan de sticlă (cum ar fi borcanele făcute pentru conservare), apoi acoperiți sosul cu ulei de măsline, etanșați bine și păstrați-l la frigider.
- Serviți cu cartofi, carne sau pește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 405 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 26 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 281 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |