Pregătiți paella pe sobă sau într-o tigaie
Țărănesc origini Paella
Paella nu erau întotdeauna internaționale, "în" feluri de mâncare apărute pe meniuri de restaurante gastronomice, pregătite de bucătari celebri. Paelurile originale au fost preparate în mediul rural printr-un foc deschis - din necesitate. Țăranii și păstorii au pregătit paeluri cu toate ingredientele pe care le aveau sau le puteau purta cu ei. Aveau nevoie de o masă amiabilă mare, care să le ofere combustibilul pentru munca de zi.
Au fost gătite și mâncate din aceeași tigaie ca o masă comunitară.
Astăzi, pentru a împiedica vremea proastă, putem pregăti paeluri peste un grătar de gaz sau de cărbune, un arzător cu gaz sau foc deschis. Dacă nu aveți spațiu în aer liber, nu gătiți pentru un grup mare sau vremea este prea umedă? După cum spune spaniolii, nu are probleme de fân! Nu există nici o îndoială că o paella gustoasă poate fi pregătită în bucătăria dvs., dar cum?
Paellas pe Stovetop
Dacă pregătiți paella pentru două până la patru persoane, îl puteți găti pe cuptor, folosind o tavă de prăjit mare, cu adâncime de cel puțin 2,5 până la 3 inci. Dacă aveți o tigaie de paie de 12 inch, o puteți folosi cu siguranță pe un arzător cu gaze mari.
Deoarece tăvile de paella nu au întotdeauna o suprafață perfect plată, utilizarea lor pe un arzător electric ar putea fi problematică, deoarece căldura nu va fi distribuită uniform, mai ales dacă tigaia este mult mai mare decât inelul arzătorului.
Instalațiile moderne de inducție sau cele din sticlă ceramică ( vitroceramicas în spaniolă) sunt foarte populare în multe țări.
Aceste vase pot avea cerințe speciale în ceea ce privește vasele și tigăile. Mulți producători recomandă numai anumite materiale sau că tăvile sunt complet fundate. Șpatele din paie de oțel cu acoperire emailată, cu funduri mai groase, sunt fabricate special pentru aceste bucătării și sunt disponibile în Spania.
Paellas pentru grupuri mai mari
Dacă intenționați să pregătiți o paella pentru un grup mai mare, vă recomandăm să folosiți o tigaie electrică din oțel inoxidabil.
Există multe stiluri diferite disponibile; cu toate acestea, un oval de 15 inch sau o tigaie rotunda de 16 inch va face in general o paella de 8-10 portii.
Caracteristici într-o Skillet electric
Deși puteți folosi orice tigaie electrică, dacă cumpărați unul pentru pregătirea paelurilor, căutați următoarele caracteristici:
- Un capac de sticlă securizat, cu o jantă metalică, un mâner sigur și o gaură pentru a evacua aburi
- O unitate detașabilă de control al temperaturii (cea mai mare varietate de la 225-425F grade)
- Două mânere pentru transport ușor
- Submersibil în apă - acest lucru este excelent pentru curățarea în chiuvetă. Unele sunt chiar sigure în mașina de spălat vase!