Angulas este numele spaniol pentru tinerii europeni sau pentru "elver". Atunci când aceste anghilă mici ajung pe piețele de pește, acestea au deja doi sau trei ani, dar au doar o lungime de aproximativ 8 centimetri și o grosime de un fir de spaghete. Deși anghila era inițial un vas comun de pescar mâncat în Țara Bascilor , acum este foarte scump, cu prețuri care depășesc 1.000 de euro pe kilogram (2,2 lbs) în Spania.
Mai mulți factori au contribuit la creșterea rapidă a prețului, incluzând creșterea cererii în Spania și Asia, scăderea ofertei de pescuit excesiv și schimbarea habitatului oceanic. Mulți cumpărători din Spania achiziționează angulas machete, care sunt cunoscute sub numele de gulas .
Povestea de știri din 2007, "Angulas a 1000 Euros", a apărut pentru prima oară în televiziunea spaniolă și oferă o bună perspectivă asupra angulelor de pe piață. Ascultați comentariile clienților spanioli pentru a afla mai multe despre prețurile spiraling.
Cum se mănâncă Angulasul
Cunoscută ca și caviarul din nordul Spaniei, angulasul este mâncat de obicei cu niște usturoi simplu și ulei. Se recomandă o furculiță de lemn, mai degrabă decât una metalică, astfel încât aroma vasului să rămână neschimbată. Aceste anghilă mici sunt una dintre cele mai supreme delicatese de fructe de mare din Spania și pot fi savurate în stil "Bilbao" acasă, care durează doar aproximativ 10 minute.
Luați în considerare rețeta clasică spaniolă, "Angulas a la Bilbaina", care implică angulele într-un vas din ceramică cu usturoi, ulei de măsline și ardei iute tăiați în inele.
Puteți adăuga, de asemenea, vin alb și sezonul de anghinare copil cu sare și piper. Alte rețete similare tind să includă Del Piquillo pimientos, julienne și ierburi precum cimbru și frunze de dafin pentru a crea un ulei condimentat. Există mai multe modalități de a vă bucura de angula la cină, cum ar fi o masă cu patru feluri, stil tapas sau cu spaghete picante.
De unde să cumperi Angulas
Mai mulți comercianți cu amănuntul de pe internet, cu sediul în Statele Unite, au 4 oz de anii autentici. De exemplu, eagle mici pot fi găsite pe Amazon prin mărci precum Conservas de Cambados, La Tienda și Iberia. Aceste anghilă reale sunt din locuri precum Galicia și sunt pregătite manual și ambalate în ulei. În mod obișnuit, ambalajul este deja amestecat cu ingrediente cum ar fi sarea și piperul de cayenne. Această hrană gastronomică este experiența perfectă pentru cei care sunt interesați de cultura spaniolă. Puteți să urmăriți o rețetă clasică, să o serviți pe pâine crudă sau să o consumați pe o aromă Torta de Aciete.
O singură porție de angula este de numai 1-2,5 oz. (50-75 de grame), astfel încât o cutie ar servi două ca un prim curs. Pentru cei care doresc sa guste angulas fara a cheltui o avere mica, angulele batjocoritoare sunt facute din pesti Pollock ( gulas ) si sunt disponibile in borcane sau cutii (111 gr / 4 oz) in magazine pentru o fractiune din cost. Polizii de pește se referă de obicei la cele două specii de pești marini din Atlanticul de Nord, populați în Europa, America de Nord și Alaska. Gulas poate fi savurat pe pâine tăiată, care este însoțită de maioneză și niște ardei roșii.