Această ragută de legume caldă și primitoare face ca cina perfectă, familiară, să vă mențină caldă și toastă într-o zi rece de iarnă. Serviți această tocană simplă de legume cu o sticlă de vin, o bucată de pâine de țară și o salată crocantă, verde pentru o masă completă.
Dacă vă întrebați de ce se numește ragut, asigurați-vă că nu este o rețetă franceză complicată. Un ragout este francezul pentru o tocană și, trebuie să fii de acord, sună mai sofisticat decât o tocană simplă. Acestea sunt totuși unul și același lucru.
Această rețetă enumeră o serie de legume sezoniere de iarnă care funcționează bine, puteți, desigur, să utilizați orice preferați, să includeți toate sau să folosiți doar câteva. Depinde de tine.
Ce ai nevoie
- 1/4 ceasca de ulei de măsline extra-virgin
- 4 morcovi mari (tăiați în bucăți de 1/2-inch)
- 4 cupe
- buturuga squash (tăiat în cuburi)
- 2 cepe roșii medii (tăiate în benzi subțiri)
- Opțional: 2 cani de varză verde (maruntau)
- 2 reprize medii (tocate marunt)
- Sarat la gust
- Ardeiul negru arde la gust
- 1/3 ceasca de legume (sau
- pui de carne )
- 1/3 cana de vin alb uscat
- 2 roșii de prune (tăiate în cuburi)
- 3/4 linguriță de cimbru proaspăt (sau salvie proaspătă)
- Opțional: 1 grămadă de spanac proaspăt pentru copii
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350F.
- Puneți morcovii, squash-ul butonutului, ceapa roșie, varza și râșnița într-o coș de prăjit mare. Tăiați uleiul de măsline și aruncați legumele pentru a vă asigura că toate sunt acoperite.
- Stocați cu generozitate legumele cu sare de mare și piper după gust și apoi intrați în centrul cuptorului preîncălzit. Roșii descoperite, timp de 30 de minute sau până când au început să caramelizeze ușor (dar nu arde, există o diferență și este în principal în culoarea care ar trebui să fie caramel nu negru și miros, odată ce mirosul ard este prea departe!
- După cele 30 de minute, adăugați legumele, vinul alb, roșiile în legume și continuați să le prăjiți încă 45 de minute până la 1 oră, amestecând ocazional. Legumele vor continua să gătească și sosul se va îngroșa ușor.
- Verificați că toate legumele sunt gătite prin, dacă nu continuați să gătiți până când acestea sunt. Gustați și ajustați corespunzător condimentele. Scoateți recipientul din cuptor și turnați conținutul într-o caserolă sau un vas de servire încălzit. Stropiți ușor cu cimbru și salvie, dar aveți grijă să nu adăugați prea mult, ambele ierburi sunt destul de puternice.
Cum să serviți Ragoutul de legume
Serviți ragutul de legume cu bagheta crudă și untul pentru un prânz vegetarian fabulos sau un vas de cină. Ragoutul poate fi, de asemenea, servit ca o farfurie pentru cei care preferă să mănânce carne sau chiar pește prin reducerea sosului chiar mai departe pe suprafața aragazului prin fierbere ușoară timp de 5-10 minute.
Această rețetă de legume de rață de iarnă face 6 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 191 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 151 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 4 g |