Efectuarea de la zero a pastelor de casă este mult mai bună decât cea cumpărată de magazin. Adăugarea de spanac pudră transformă aluatul de paste într-un verde strălucitor și oferă pastelui un impuls de vitamine. Această rețetă pentru aluatul de paste de spanac poate fi făcută în spaghete, lasagna sau ravioli. Încercați-l cu ravioli cu trei tipuri de brânză , sau cu chanterelle, măsline negre și sos de roșii uscate la soare. Dacă sunteți nou la fabricarea de paste făcute, citiți Cum se fac paste de casă .
Echipamente de gătit necesare: cupe de măsurare, linguri de măsurare, mixer (unul pentru a încerca: Vitamix 5200 ) sau procesor de bucătărie , vas de amestecare , furculiță și preparator de paste făinoase.
Ce ai nevoie
- 1 pachet de 10 uncii congelat spanac tocat, decongelat
- 5 ouă
- 4 cesti de faina pentru toate scopurile, plus faina suplimentara dupa cum este necesar
- 1 sare de lingurita
Cum se face
- Strângeți cât mai multă apă din spanacul tăiat cu mâinile sau apăsând pe o sârmă . Într-un blender sau procesor de alimente, combinați spanacul și ouăle, piureul până când amestecul este verde și neted, cu câteva sau fără bucăți vizibile de spanac.
- Într-un castron, combinați făina și sarea, amestecând cu o furculiță sau cu o măturică care să se combine. Pe o suprafață de lucru mare, ușor tolănit (ca o blat acoperită cu un covor de silicon), se toarnă amestecul de făină într-o movilă. Faceți bine în mijloc.
- Se toarnă amestecul de spanac-ou în puț și, folosind o furculiță, apoi degetele curate atunci când amestecul devine prea gros, amestecați amestecul de spanac într-o mișcare circulară, încorporând treptat tot mai multă făină. Pe măsură ce amestecul se transformă în bucăți, începe să se frământe, încorporând suficientă făină pentru a face un aluat rigid. Fierbeți aluatul timp de aproximativ 5 minute, adăugând mai multă făină până când aluatul este neted și puțin lipicios, dar nu lipicios. Puneți deoparte, acoperită cu folie de plastic, timp de aproximativ 20 de minute, pentru a lăsa glutele să se relaxeze.
- Asamblați producătorul de paste conform instrucțiunilor producătorului. Împărțiți aluatul în patru până la șase secțiuni egale cu un cuțit sau un tăietor de aluat și acoperiți toate bucățile, cu excepția celui pe care îl lucrați cu un șervețel curat sau cu folie de plastic. Formați bucata de aluat într-un dreptunghi plat. Începând cu o latură îngustă a dreptunghiului, hrăniți-l prin intermediul producătorului de paste făinoase la prima (cea mai largă) setare, apoi pliați-l ca o scrisoare de afacere și îl alimentați din nou prin rolele de paste. Repetați pașii de pliere și de rulare de mai multe ori la cea mai largă setare, înainte ca pastele să se rostogolesc la setări tot mai mici până când ajunge la subțire dorită (notă: acest aluat poate fi mai lipicios și mai fragil decât aluatul obișnuit de paste făinoase, pentru a o roti la fel de subțire ca în mod obișnuit paste paste.).
- Utilizați foile de paste așa cum este pentru lasagna, formați în ravioli sau tăiați în tăiței. Gatiti pastele finite in apa fiarta, sarata, timp de aproximativ 3 minute, sau pana cand al dente.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 221 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sodiu | 505 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 13 g |