Această rețetă de curcan portocaliu de portocală este de fel de rapidă, cât de rapidă poate fi! Foarte potrivit pentru sezon, glazura portocalie și arțar scoate în evidență aroma în stil rotiserie a curcanului, deci este perfectă pentru o ocazie specială sau pentru o adunare specială. Serviți-l cu sfeclă de portocale vinaigrette glazurate pentru un meniu delicios de sezon.
Nota bucătarului : această metodă de prăjire rapidă necesită curcanul de curcan timp de 10 minute pe kilogram - ajustați corespunzător pentru pasărea dvs.
Ce ai nevoie
- 3 cepe albă, tăiate
- 2 tulpini de telina, taiate in bucati de 2 inch
- 3 morcovi, curățate și tăiate în bucăți de 2 inci
- 1 13-14 lb curcan, clătit și bătuți uscat
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 3 linguri de cimbru proaspat taiate
- 3 linguri tocate
- proaspete salvie
- 4 linguri de unt (1/2 lingură), înmuiate
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 cană de sirop de arțar
- 1/4 cană de suc de portocale
- 1 linguriță de portocaliu
- 1/3 cana de vin alb uscat
- 2/3 cupe de pui
Cum se face
- Cum să faci turtă de glazură portocaliu glazurat:
- Preîncălziți un cuptor la 450F. Combinați ceapa, țelina și morcovii și puneți-le de-a lungul părților laterale ale unei tăvi mari de prăjire metalică. Așezați curcanul în centrul legumelor. Într-un castron mic, amestecați bine ardeiul, cimbru, salvie și unt. Tăiați câteva fâșii de 1 inch în pielea de curcan și împrășați ușor untul din ierburi sub piele. Se curăță curcanul cu uleiul de măsline și se presară cu sare. Roastul este descoperit timp de 20 de minute.
- În timp ce curcanul începe să prăjească, amestecați împreună siropul de arțar, sucul de portocale și coaja portocalie. Odată ce curcanul sa prăjit, a fost descoperit timp de 20 de minute, lustruiți-l cu amestecul arțar-portocaliu și cu folie de cort învârtată peste pasăre, prinzând extremitățile ferm spre marginile tăvii. Roșiți curcanul pentru încă 2 ore, lăsând-o cu picăturile de tigaie la fiecare 20 de minute. Turcia se face atunci când un termometru digital introdus în coapsă înregistrează 170F.
- Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute. Scoateți curcanul din tigaie și cortul cu folie pentru a se încălzi. Aruncați legumele și apoi îndepărtați grăsimea de sucurile de pan. Transferați sucurile degresate într-un bol separat. Așezați tava de prăjire metalică pe foc mediu pe vasul de gătit și apoi deglasați-o cu vinul alb. După ce vinul se fierbe timp de 30 de secunde, se adaugă sucurile de pan și puiul de găină și se aduce la fiert. Sucul se face când se îngroașă și se reduce în volum.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 609 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sodiu | 2,653 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 71 g |