Un incendiu de cărbune este perfect pentru gratar pește, deoarece carnea ridică repede o aromă subtilă, fumător, dar are și un gust excelent pe un grătar cu gaz. Și dacă vă urăști riscând dezastrul încercând să-l răsturnați, atunci această rețetă "nu flip" la gratar este pentru tine. Somonul gătește numai pe partea pielii și căldura se transferă încet prin filet, rezultând o textura umedă.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de somon (proaspătă, pe piele)
- 1 lingurita ulei vegetal
- sare la gust (kosher)
- piper negru la gust
- 1/2 păstăi de paiete (netăiat)
- 4 scobitori tarhon
- Opțional: pene de lămâie
Cum se face
1. Pregătiți un foc mediu-fierbinte într-un cărbune sau preîncălziți un grătar de gaz la o înălțime medie.
2. Pătrundeți partea de carne a somonului cu uleiul. Coaceți somonul cu sare și piper negru măcinat proaspăt la gust. Împrăștiați ierburile deasupra capului și plasați pielea în partea de jos a gratarului. Închideți capacul și gătiți fără să vă răsuciți timp de 10-15 minute (în funcție de grosime) sau până când somonul este doar puțin gătit.
3. Pielea se va înnebune, dar se va izola peștele și se va preveni uscarea, dacă nu este prea coaptă. Suprafața somonului poate părea ușor translucidă, dar ar trebui să fie oarecum fermă și foarte caldă la atingere. Scoateți și acoperiți cu folie; lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de a servi cu lămâie. Ierburile pot fi aruncate sau folosite ca garnituri.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 234 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodiu | 142 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 27 g |