Această rețetă este de peste 100 de ani. Este nevoie de 2 zile pentru a face, și 3 săptămâni pentru a cade, dar bine merita investitia de timp. Dacă este depozitat corect, tortul poate fi făcut la fel de mult cu două luni înainte de Crăciun.
Ce ai nevoie
- Pentru amestecul de fructe:
- Fructe confiate 1 lingă (amestecate, tocate, vezi nota)
- 2 uncii de ghimbir confiate (tocat fin)
- Stafide de 1/2 lingă (fără semințe)
- Stafide de aur de 1/2 lingă (fără semințe)
- 1/2 lingură de coacăze uscate
- Cireșele confiate cu 1/4 lire sterline (tăiate abundent, salvează 4 cireșe întregi pentru decorare, dacă doriți)
- 1/4 lire nuci (sau pecan, scoici, tocat marunt, salvati 8 jumatati pentru decorare, daca va place)
- 2 lămâi (numai la crustă, fin rase)
- 1/2 cană de marmeladă portocalie
- 1/4 suc de lamaie
- 1/4 ceasca de brandy (sau suc de portocale)
- 1 linguriță de vanilie
- Pentru amestecul de tort:
- 2 cesti de faina (sifted)
- 1 lingurita scortisoara
- 1/2 linguriță de nucșoară
- 1/4 linguriță
- 1/4 linguriță de cuișoare
- 1/4 linguriță de mandarină
- 1 lingurita de praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 litru unt (sau margarină)
- 1 cană de zahăr
- 6 ouă
Cum se face
Așezați fructele confiate, ghimbirul , stafidele , coacăzii, cireșele , nuca sau coaja de lămâie, marmelada portocalie , sucul de lămâie, brandy sau sucul de portocale și extractul de migdale într-un castron mare, aruncați bine, acoperiți și lăsați să stea peste noapte la temperatura camerei .
Ungeți, apoi linia de jos a unui tub de 10 inch tub cu hârtie de ceară. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade F.
Se amestecă de două ori făină, scorțișoară , nucșoară , bușteni , cuișoare, parfum , praf de copt și sare și se lasă deoparte.
Cream unt până la lumină, adăugați zahăr treptat, și continuați creaming până la pufos. Adăugați ouă, una câte una, bătând bine după fiecare adăugare.
Se adaugă ingrediente uscate, aproximativ 1 ceasca la un moment dat, bate doar pentru a se amesteca. (Notă: Dacă nu aveți un vas de amestecare foarte mare, va trebui să transferați aluatul într-un fierbător mare în acest moment.) Se amestecă în amestecul de fructe. Puneți lingura în tigaie și, dacă doriți, decorează partea superioară cu cireșe confecționate în două părți și nuci. Așezați în rack-ul central; umpleți o tava de prăjire cu apă și plasați-o pe suportul de dedesubt. Coaceți, descoperit, 4-1 / 4 ore până când tortul se micșorează ușor de la părțile laterale ale tăvii, iar un bolț metalic introdus la mijloc între margine și tubul central ieșind curat.
Tortul se răcește în tigaie pe suportul de sârmă timp de 1 oră. Scoateți cu atenție, îndepărtați hârtia de ceară, întoarceți-o în partea dreaptă și răciți bine. Înfășurați-l în tavă de frișcă, apoi în folie și depozitați-o într-un container etanș, de aproximativ 3 săptămâni, pentru a coagula. Dacă doriți să depozitați mai mult timp, presați ambalajele cu 2 până la 3 linguri de brandy sau rom la intervale de 3 săptămâni.
Notă:
În loc de 1 kg de fructe mixt , puteți folosi următorul amestec:
1/2 lingă de lămâie de citron, tocată bine
1/4 lire coaja de portocala confiate, tocata bine
1/4 lingă coaja de lămâie mărunțită, tocată bine
Reteta Sursa: de Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Retipărită cu permisiune.