Această maioneză de bază face o mare extindere a sandvișului și poate forma și baza pentru pansamentele de salată, cum ar fi brânza albastră, insula miei și ferma.
Pentru instrucțiuni mai detaliate, consultați acest tutorial ilustrat despre cum se face maioneză .
De asemenea, iată un tutorial despre modul de separare a ouălor .
Un ulei ușor aromat, precum șofrăna, ulei de canola sau de soia, va da cele mai bune rezultate, dar orice ulei amestecat etichetat "ulei vegetal" sau "ulei de salată" va face truc.
În cele din urmă, nu se poate spune prea des: Din motive de siguranță, utilizați ouă pasteurizate pentru acest preparat și pentru orice alt preparat care conține ouă crude.
Ce ai nevoie
- 3 gălbenușuri de ou (din motive de siguranță, utilizați ouă pasteurizate)
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 lingură (plus 2 linguri de oțet de vin alb)
- 2-3 lingurițe. suc de lămâie
- 1 lingurita
- Sare Kosher (sau gust)
Cum se face
- Lasati toate ingredientele sa ajunga la temperatura camerei inainte de a incepe.
- Folosind un mixer electric de mână, un mixer de stand sau un fir de sârmă, biciuiți gălbenușurile de ou timp de un minut sau două, până când sunt bătuți cu totul.
- Se adaugă 2 linguri de oțet și se amestecă aproximativ jumătate de minut. Apoi adăugați sarea și cayenne-ul dacă îl utilizați și bateți timp de încă 30 de secunde.
- Acum, cu mixerul mergând la viteză maximă (sau cu brațul tău cât de greu se poate), adăugați uleiul foarte încet, la fel de puțin ca o picătură la un moment dat.
- Când emulsia începe să se formeze, puteți adăuga uleiul mai repede, dar păstrați-l într-un flux destul de moderat. Adăugarea prea rapidă a uleiului vă va rupe maioneza.
- Atunci când emulsia se îngroașă, adăugați o linguriță de oțet pentru ao îndepărta. Continuați să adăugați ulei, opriți ocazional să adăugați mai mult oțet dacă amestecul devine prea gros.
- Finisați cu sucul de lamaie, atât pentru a adăuga un pic de tang cât și pentru a obține coerența potrivită.
- A se păstra porțiunea neutilizată în frigider, unde ar trebui păstrată o zi sau două.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 46 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodiu | 321 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |