Sarea Kosher este o sare cu granulație grosieră, care este minunată pentru gătit, deoarece este mai ușor de manevrat decât sarea de masă obișnuită, și aderă mai bine la produsele alimentare. Și deoarece sarea este de departe cel mai important agent de condimente în artele culinare, sarele kosher este cu siguranță cel mai bun prieten al bucătarului.
Cum are gustul de sare Kosher?
Sarea Kosher are un gust mai curat, mai ușor decât sarea de masă obișnuită. Iodul adăugat la sare de masă conferă o aromă ușor metalică, dar sarea de kosher nu conține aditivi.
(Vezi și: Sare iodată )
Care este echivalența dintre sare Kosher și sare de masă?
Dacă înlocuiți sarea de masă într-o rețetă care solicită sare de kosher, ar trebui să folosiți jumătate din cantitatea de sare de masă pe care o cere rețeta.
De exemplu, dacă o rețetă solicită 2 linguri de sare de kosher, folosiți 1 lingură de sare de masă. Dacă convertiți celălalt mod, utilizați de două ori mai multă sare kosher ca sare de masă.
Cât de gros este Kosher Salt?
În timp ce sarea Kosher este mult mai grosieră decât sarea de masă în ansamblu, există o mică variație a dimensiunii cristalului în rândul diferitelor branduri de săruri Kosher. Dacă utilizați un anumit brand pentru orice perioadă de timp, probabil că veți începe să dezvoltați o senzație pentru cantitatea de sare pe care o utilizați.
Dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să treceți la o altă marcă, va trebui să vă reajustați pentru a compensa boabele de dimensiuni diferite. De exemplu, dacă preferați Morton, dar puteți găsi doar Crystal Diamond la magazin, acea sare are boabe ușor mai fine.
Pot să folosesc sare Kosher în coacere?
Deoarece nu se dizolvă la fel de ușor ca sarea de masă, sarea de kosher nu este cea mai bună alegere pentru coacere. Stick cu sare de masă pentru pâine, prăjituri și alte produse de panificație. (Deși sarele kosher este un excelent topping pentru covrigi de casa , covrigi moi și breadsticks.)
Care sunt unele alte modalități de a utiliza Kosher Salt?
Sare Kosher este, de asemenea, ideală pentru a obține rumegătoare de condimente (deoarece cristalele de sare se apucă de mâncare), marinate, brine și pentru conservare și decapare.
Puteți folosi chiar și sare de kosher pentru ochelarii margarita cu sare.
Atunci când se fierbe apă pentru cartofi, legume sau paste făinoase, apăsați întotdeauna apa cu generozitate. Nu pentru că face ca apa să se fierbe mai tare, așa cum spun unii, pentru că nu. Dar pentru că face gustul tău mai bun! Apa nu are gust ca orice, astfel încât mâncarea gătită în apă curată va fi blandă și fără miros.
Unii oameni spun că apa trebuie să fie la fel de sărată ca apa de mare. Acesta este un pic arbitrar, deoarece nu toată apa de mare este la fel de sărată. Ideea este că apa ar trebui să aibă gust sărat. Adăugați puțin la un moment dat și amestecați pentru a se dizolva. Apoi gustați și adăugați mai multe dacă este necesar. Rețineți că puteți oricând să adăugați mai multe. Desigur, dacă oversalt, doar aruncați o parte din apa sărată și adăugați apă proaspătă. Continuați să degustați până când are dreptate.
Doar asigurați-vă că sare apa înainte de a ajunge la fierbere, astfel încât să puteți gusta fără a vă arde limba.
De asemenea, vedeți: Ingrediente de măsurare pentru coacere