Orezurile cu lapte sunt populare în bucătăriile de la thai la marocan în greacă și au venit în America Latină cu conchistadorii spanioli, unde se numesc arroz con leche . Desigur, acest desert îndrăgit datorează cel puțin o parte din popularitatea sa largă emotiilor pozitive pe care le asociem cu elemente cum ar fi laptele cald, carbohidrații moi și condimentele - toate făcând parte dintr-o budincă de orez bună.
Reteta de mai jos este perfectă dacă trebuie să faceți un desert relativ economic pentru o reuniune familială mică sau o petrecere mare, pentru că oferă douăzeci de porții și este natural fără gluten. Cuișoarele și nuca de cocos din această versiune o fac deosebit de specială - și din moment ce mirodenii sunt adăugate în timp ce orezul se gătește, ele vă vor face și mirosul minunat. Rețineți că mirodenii, precum și zahărul brun opțional, dau acestui budinca de orez o culoare maro deschisă, mai degrabă decât cea mai comună albă.
Ce ai nevoie
- 3 cești de orez alb, fără coajă lungă (nu instant sau rapid de gătit)
- 2 linguri de scorțișoară (plus mai mult pentru garnitură, dacă doriți)
- 1/2 linguriță sol
- cuișoare
- 2 linguri extract de vanilie de bună calitate
- 1 (12-uncie) poate lapte evaporat
- 1 (14-uncie) poate îndulci laptele condensat
- 2/3 ceașcă de nucă de cocos (mărunțită, plus pentru garnitură, dacă se dorește)
- 2/3 cani de stafide
- 2 cani de zahăr (alb, maro sau unele din fiecare)
Cum se face
Puneți orezul, scorțișoara și cuișoarele într-o oală mare. Adăugați aproximativ un galon de apă. Se fierbe ușor timp de 30 până la 40 de minute, amestecând ocazional, până când orezul este gătit și foarte moale. În timpul acestui timp de gătit, adăugați mai multă apă fiartă, dacă este necesar, astfel încât orezul să rămână oarecum supa.
Scoateți fierbătorul din sobă. Se amestecă toate ingredientele rămase, amestecându-se bine.
Gust pentru a testa dulceața; adăugați mai mult zahăr, dacă este necesar. (Rețineți că budinca de orez are un gust dulce mai cald decât se va răci, deci permiteți-l dacă doriți să îl serviți la rece.) Adăugați puțin mai multă apă sau lapte (întreg sau 2% bine), dacă este necesar ține orezul suficient de liber pentru a fi "deversor".
Căliți sau turnați budinca de orez în feluri de mâncare individuale de desert sau cupe de unică folosință. Garniți cu mai multă scorțișoară și nucă de cocos, dacă doriți. Mananca inca cald (nu fierbinte), sau frigiderul si mancatul rece.
Acest desert se păstrează bine, la frigider, pentru câteva zile, deși unele lichide se vor separa, probabil, după o zi sau două; amestecați-o înapoi în orez înainte de a mânca.
Variații privind budinca de orez de nucă de cocos
Asigurați-un budinca de orez "condiment dovleac" de comercializare a condimentelor în rețetă pentru 1 lingura de scortisoara lamaie plus 1 lingura de condiment placinta de dovleac (care de obicei conține scorțișoară, ghimbir, spice și nucșoară).
Du-te un pic mai exotice și scoateți cuișoare de pământ chinezesc 5-condiment praf (care include scorțișoară, Szechuan piper, cuișoare, anason și fenicul.)
Modificați aspectul budinca de orez prin comercializarea stafidei de culoare închisă obișnuită pentru stafidele de aur mai deschise (cunoscute și sub denumirea de sultanas ) sau pentru afinele roșcate uscate. Sau du-te pentru a rupt și de a folosi un amestec de stafide regulate, sultanas și craisins în desert.
Dacă aveți persoane care sunt alergice sau nu le pasă de nucă de cocos sau stafide, fie lăsați aceste ingrediente afară, fie împărțiți amestecul după pasul unu, pentru a face ambele versiuni, una "cu" și una "fără".
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 250 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 39 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |