Întrebare: Pulbere cu cinci spițe - care spice dă gust?
Răspuns: Originile pudrei de cinci condimente se pierd din istorie. Se crede că chinezii antice încearcă să producă o "pudră de mirare", care cuprinde toate cele cinci gusturi: dulce, acru, amar, sărat și un al cincilea gust, care este alternativ cunoscut sub numele de fierbinte, picant sau picant. Dar care dintre condimentele care compun pâine cu cinci condimente, care gust?
Ce este într-o pulbere cu cinci spițe?
O rețetă tipică pentru pulberea de cinci condimente necesită porumbei de sfeclă , cuișoare de pământ, fenicul, scorțișoară și anason. Să vedem ce gust (sau gust) fiecare dintre condimente contribuie:
1. Scorțișoară :
Scorțișoară este dulce, dar spre deosebire de zahăr, are o subtilă picantă. Unele rețete cu cinci condimente fac apel la scorțișoară sau cassia chineză, un văr apropiat de scorțișoară, dar cu o aromă mai pungă.
2. Porumbei de pepper Szechuan:
Nu este un ardei deloc, ci o boabe roșcat maro care provine din bush cenușă cenușie, Szechuan piper are un gust cu adevărat unic. Prima senzație din acest condiment aromat este un gust piper (picant) care repede mănâncă limba. În curând, veți obține indicii de anason și ghimbir, treptat devenind lemony (acru), sărat și fierbinte.
3. Cuișoare de sol :
Cuișoarele de pământ au o aromă dulce și dulce.
4. Anisul Stea :
Anasonul anason are un gust similar cu licoricele, cu un ton mai amar.
5. Fenicul :
Fenicul este similar cu anasonul, dar mai dulce și mai puțin vâscos, fără prea mult gust dulce.
Când să utilizați pulberea cu cinci spițe
Pulberea cu cinci condimente adaugă o lovitură picantă pentru a usca rumegușurile sau marinatele pentru carne, pește sau păsări de curte. Se duce foarte bine la carnea de porc - o farfurie traditionala numita "Five Flower Pork" consta din burta de carne de porc marinata in pudra de cinci condimente si alte condimente si aburita.
Versiunile occidentale ale vasului substitui carnea de porc sau cotletul de porc și fac apel la amestecare-prăjire în loc de aburire. Ocazional veți vedea și praf de cinci condimente adăugat la un sos. Și pulberea de cinci condimente merge foarte frumos cu tofu - este unul dintre ingredientele secrete în lapte de fasole presat .
Rețete de pudră cu cinci spițe
Cum sa faci pudra de cinci condimente
Mâncăruri picante
În stilul chinezesc Roast Turcia
Rezervoare usoare
Cinci aripioare de arahide
Morcovi glazurați
Pui de miere - Cuptor prăjit
Hârtie învelită Chicken Appetizer
Salată de fructe chinezească
Vietnamez Five-Spice Cornish Game Hens - Din ghidul despre Barbecue și Grilling