Un aperitiv de banchet popular, puiul învelit în hârtie, este format din pui marinat care este înfășurat în hârtie și gătit. În timp ce puiul învelit în hârtie este în mod normal prăjit, poate fi de asemenea ars într-un cuptor de 350 grade Fahrenheit timp de 15 minute. Se răcește puțin înainte de servire.
Această rețetă poate fi pregătită înainte până la etapa de prăjire sau de coacere și refrigerată sau congelată. Reveniți la temperatura camerei înainte de a găti. Pentru a face acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 24 de pătrate de 6-inch de hârtie de celofan, de gătit de hârtie pergament sau de folie de aluminiu.
Ce ai nevoie
- 2 kg de piept de pui (dezosat, fără piele)
- Pentru Marinade:
- 3 linguri de sos de soia
- 3 linguri
- Sos de scoici
- 1 ghimbir de felie (mărunțită)
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingura sherry
- 3 lingurite de zahăr
- 1/2 linguriță de cinci praf de condimente
- Alte:
- 3 - 4
- Ciuperci uscate chinezești (înmuiate și tăiate în felii subțiri, 24 felii, câte 1 pentru fiecare pachet)
- 3 cepe verde (tăiate subțire pe diagonală, 2-3 felii pentru fiecare pachet)
- 24 sprigs cilantro (frunze de coriandru)
- 1 sau 2 cești de ulei de arahide (sau după cum este necesar pentru prăjit)
Cum se face
- Tăiați puiul în felii subțiri de aproximativ 2 ½ cm lungime (pentru a obține 48 de felii). Pune ușor pe partea din spate a puiului pentru a frământa.
- Combinați ingredientele de marinadă. Adăugați puiul. Acoperiți și marinați în frigider timp de 45 de minute. Adăugați ciupercile și ceapa verde și marinați timp de încă 15 minute. (Aceasta permite legumelor să absoarbă marinada).
- Pentru a înfășura puiul: puiul învelit în hârtie este în mod normal învelit în stilul plicului. Luați un pătrat de hârtie și o puneți în fața ta.
- Adăugați 2 felii de pui, 1 felie de ciuperci, 2 felii de ceapă verde și o crenguță de coriandru (dacă doriți) în mijloc, asigurându-vă că păstrați umplutura în centru și nu în apropierea marginilor.
- Aduceți clapa inferioară peste pui. Ori partea dreaptă spre mijloc, apoi partea stângă, astfel încât să se suprapună celălalt. Rabatați clapeta de sus în jos, introducând-o în interiorul deschiderii pentru a sigila ambalajul. Este foarte important să vă asigurați că pachetele sunt bine sigilate, astfel încât să nu se vadă ulei.
- Încălziți-l și adăugați ulei pentru prăjit. Când uleiul este gata, glisați pachetele, în jur de 6 la un moment dat, pentru a nu supraaglomera wok-ul. Puneți cu grijă pachetele, amestecând ocazional, până când puiul este gătit (aproximativ 3 minute). Scurgeți pe prosoape de hârtie. Continuați să prăjiți adânc restul pachetelor.
- Serviți pachetele de pui pe un platou mare, garnisit cu verde, dacă doriți. Oaspeții pot deschide pachetele fie cu bețișoare, fie cu degetele.