Chicken Cordon Bleu este un clasic absolut al bucătăriei franceze, nu numai că este iubit în toată Franța, ci și în întreaga lume, deși din punct de vedere tehnic nu este o rețetă franceză. Cordon bleu de pui a fost o creație americană în timpul tendinței culinare rolade a secolului al XX-lea, și numai numele său, care înseamnă "panglica albastră", poate fi urmărit în Franța (dar nu spuneți francezilor că nu ar fi mulțumiți ).
Această rețetă de cordon bleu de pui produce roladii de pui delicioase, pline cu șuncă proasutto și brânză Gruyere topită. Veți fi surprinși să aflați cât de ușor este să faceți acest lucru. Cordon Bleu face o cină minunată, prânz (chiar micul dejun). Adulții și copiii îl iubesc. Serviți rețeta fierbinte din cuptor, dar aveți grijă (mai ales dacă serviți copiilor), brânza topită va fi în mod înșelător de caldă și ar putea fi arsă cu ușurință dacă se mănâncă imediat. Slice și lăsați aerul să se răcească puțin înainte de a mânca.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 linguri de unt (topit)
- 1 ceasca de pâine (crude, uscate)
- 2 lingurițe de cimbru (proaspete, tocate)
- 1 cățel de usturoi (zdrobit)
- 4 kilograme de carne de pui (piele fără piele dezosată, fără pui, jumătate subțire)
- 8 felii prostite (subtiri)
- 8 uncii Gruyere (brânză, rasă)
- 1/2 ceasca de faina (universala)
- 1/2 lingurita de sare (Kosher)
- 1/2 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 3 ouă (bătut)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375F. Puneți o tavă de copt cu ulei de măsline și lăsați-o la o parte. Se amestecă împreună frigele de pâine uscată, cimbrul tăiat, usturoiul zdrobit și untul topit, apoi se pune amestecul la o parte pentru a fi folosit ulterior.
- Așezați un piept de pui pe jumătate plat pe o farfurie sau pe o placă de tăiere, iar stratul 2 felii de proasutto pe partea superioară a puiului. Se presară 2 oz de brânză Gruyere peste prosciutto, evitând marginile. Rotiți puiul pregătit într-o spirală strânsă. Repetați procesul de stratificare și laminare cu jumătățile de piept de pui rămas.
- Se amestecă făina, sarea și piperul. Dresați pieptul de pui în amestecul de făină, asigurându-vă că acoperiti întreaga suprafață a puiului. Îndepărtați orice făină excesivă; trebuie doar să fie o acoperire subțire a acestuia pe pui. Îndepărtați rapid puiul în ouă și lăsați ca orice ouă în exces să se scurgă. Răsturnați puiul în amestecul de pâine preparat și amestecul de ierburi și puneți tava preparată. Repetați procesul cu restul de pui.
- Coaceți cordonul albastru de pui timp de 20 până la 25 de minute în cuptorul preîncălzit, până când puiul este gătit și sucurile curgă. Scoateți puiul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute, apoi roșii roșii în spirală și servesc imediat.
Note despre Cordon Bleu Chiicken: Nu luați avertismentul în introducerea de mai sus pe brânza topită și caldă, mai ales dacă serviți la cgildren.)
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1709 |
| Grăsime totală | 98 g |
| Grăsime saturată | 35 g |
| Grasime nesaturata | 38 g |
| Colesterol | 617 mg |
| Sodiu | 1,731 mg |
| Carbohidrați | 48 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 151 g |