Tonkatsu sau carnea de porc este un fel de mâncare japoneză de fileu de carne de porc care este pâine cu pâine prăjită și pătată prăjită. Se servește, în mod tradițional, cu un sos tonkatsu și o varză verde mărunțită.
Carnea de porc tonkatsu este adesea găsită pe meniurile restaurantelor japoneze și este, de asemenea, un foarte popular bento (pranz cutie) . Carnea de porc tonkatsu este, de asemenea, un ingredient popular în catsu donburi (o masă de ingrediente servită peste orez), care este servită din tonkatsu cu ouă gătită și un sos dulce, pe un pat de orez într-un castron mare.
Tonkatsu este servit cu un sos tonkatsu savuros, care este vândut în mod pre-fabricat, în sticle de pe rafturile magazinelor japoneze și altor magazine asiatice. O marcă populară de sos tonkatsu japoneză este cunoscută sub numele de "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Ea a făcut cu un amestec de fructe și legume pentru a crea un sos întunecat și sărat, care este perfect pentru tonkatsu.
Variantele de tonkatsu de porc sunt făcute cu file de pui în loc de carne de porc și sunt cunoscute sub numele de pui de carne.
În mod tradițional, tonkatsu de porc este servit alături de o porție generoasă de varză verde mărunțită, care este consumată cu tonkatsu. Adesea, sosul de tonkatsu este aspirat și pe varză.
Ce ai nevoie
- 4
- carne de porc (dezosată)
- 1 ou mare (bătut)
- 1/2 la 1 cană de pesmet (panko)
- Sare și piper negru la gust
- 1 ceașcă de unică folosință (pentru gătit)
- 1 canola canola (ulei, pentru prăjire)
- Garnitura: 1/4 varză de cap (verde mărunțit)
- Garnitură: sosul tonkatsu, îmbuteliat
- Opțional: Karashi (muștar japonez fierbinte)
Cum se face
- Tăiați marginea cotletului de porc în mai multe locuri. Se condimentează cu sare și piper.
- Creați o stație de gătit cu trei feluri de mâncare superficială. Puneți făina în primul fel de mâncare, bateți ușor ouăle în a doua fel de mâncare și panciul de panificație în al treilea fel de mâncare.
- Se acoperă fiecare făină de porc cu făină, agitând orice exces.
- Îndepărtați carnea de porc în oul bătut.
- Îmbrăcați carnea de porc cu pescăruși de panko și lăsați-le pe o tavă.
- Într-o tavă adâncă, uleiul de căldură de canola pentru prăjire, la aproximativ 340 F.
- Adânciți carnea de porc pentru câteva minute. Întoarceți carnea de porc peste și se prăjește câteva minute sau până când se fierbe și se rumenesc. Aproximativ 5 minute pe fiecare parte pentru un total de aproximativ 10 până la 11 minute.
- Îndepărtați carnea de porc din ulei și scurgeți-o pe prosoape de hârtie.
- În timp ce carnea de porc se odihnește, sfărâmați verde varza verde și înmuiați în apă rece cu gheață. Scurgeți bine varza mărunțită.
- Tăiați fiecare tonkatsu în bucăți mici pe lungime și serviți pe plăci cu o parte a varzei mărunțite. Îndepărtați o parte din sosul tonkatsu peste tonkatsu înainte de a mânca. Serviți karashi (muștar japonez fierbinte) pe partea laterală, dacă preferați.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1276 |
| Grăsime totală | 89 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 49 g |
| Colesterol | 397 mg |
| Sodiu | 756 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 71 g |