Vara este pe drum și asta înseamnă o mulțime de burgeri, hot dogs și glisoare. Dar ce se întâmplă cu acei oameni care preferă să meargă fără carne? Aceste alunecare falafel de gălbui sunt atât de crocante și aromate, încât vor fi înghițite în curând chiar de cei care mănâncă carne de vită din mulțime. Încinse cu castraveți răcoritori, răcoritoare și o ploaie generoasă de sos tahini, sunt atât de ușor de mâncat.
Dacă nu ați încercat sos amba, dar sunteți un fan al dulce și savuros împreună, vă va plăcea o lingură de ea pe ciocan slider. Este complimentul perfect pentru aroma chimică fumoasă a falafelului și un nou gust amuzant. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- Pentru Sliders:
- 8 Cilindri cu dimensiunile culisante
- 1 castravete (fără semințe), (curățate și cubulete)
- Sos de tahini (reteta urmează)
- Sos Amba (poate fi achiziționat în magazine de specialitate sau înlocuit cu chutney de mango preferat)
- Pentru Falafel:
- 1 cană de gătit conservată (clătită și drenată)
- 1/2 ceapă (curățată)
- 2 Cuișoare usturoi (coji)
- 3 linguri cilantro (tocat)
- 2 linguri patrunjel (tocat)
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 lingurita praf de copt
- 1/2 sare de lingurita
- 1/4 linguriță de piper negru
- Făină integrală cu 1/4 cupă
- Opțional: Pinch de fulgi de ardei roșii (sau de gust)
- Uleiul de ulei de ulei pentru tigaie
- Pentru sosul Tahini:
- 1/4 Cupă de pastă de susan
- 1/4 apă din cupe
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 cățel de usturoi (rasă)
- Sare slabă (sau gust)
- Ardei gras (sau gust)
Cum se face
- Făcând falafelul, adăugați nicăieri, ceapă, usturoi, cilantru, patrunjel, chimen măcinat, pudră de copt, sare, piper negru, făină și fulgi de ardei roșii, dacă se utilizează. Puree până când amestecul este în mare parte neted, dar nu trebuie să fie complet neted. Refrigerați timp de aproximativ 15 minute.
- În timp ce baza de falafel se răcește, faceți tahini combinând pasta de susan, apă, suc de lămâie, usturoi ras, sare și piper într-un castron.
- Adăugați aproximativ 2 "până la 3" ulei de canola într-o oală mare sau o tavă adâncă și aduceți-o la o temperatură de 350 de grade. Formați falafelul în bile, aproximativ 1 oz. fiecare (am folosit o bucată de biscuiți) și plasați ușor în uleiul fierbinte. Lăsați să se prăjească timp de aproximativ 2 minute și rotiți ușor bilele pentru a continua prăjirea pe toate laturile. Bilele de falafel se fac atunci când sunt în jurul lor o culoare maro aurie. Scoateți din ulei cu o lingură cu crestătură și plasați-l pe un prosop de hârtie pentru a se scurge.
- Pregătește glisierele prin plasarea unui pic de sos amba pe partea inferioară a fiecărei role, apoi adăugați o minge de falafel și spargeți-o ușor cu palma mâinii. În sus, cu niște castraveți tăiați în bucăți și cu sos de tahini.