Cum să cumpărați și să preparați carne de vită cu hrănire de iarbă
Stânga la dispozitivele lor, toate bovinele ar mânca iarba întreaga lor viață. Cu toate acestea, cu excepția cazului în care există o altă etichetă, carnea de vită vândute în magazine (inclusiv majoritatea cărnii de vită ecologică ) provine de la bovine care sunt aduse la hrană pentru animale și sunt îngrășate la cereale (în special porumb) și alte furaje. Carnea de vită alimentată cu o porție de multă atenție, apreciată pentru aroma ei ușoară și pentru carnea delicată, se confruntă cu concurența din carnea de vită alimentată cu iarbă mai sănătos, mai tradițional crescută și sănătoasă.
Ce este carnea de vită alimentată cu iarbă?
Eticheta "hrănit cu iarbă" este un pic de denominație eronată, deoarece toate vitele au probabil, într-un anumit moment, mâncată iarbă. "Hrănit cu iarbă" are menirea de a indica faptul că bovinele au mâncat doar iarbă și nu au primit boabe ca hrană suplimentară sau la sfârșitul vieții lor în hrana animalelor pentru a le îngrășa în vederea sacrificării.
Diferiți oameni au încercat etichete diferite pentru a indica cât de mult ierburi - sau, la fel de important, cât de puțin cereale - vitele au mâncat. "100% hrănit cu iarbă" câștigă tracțiune, la fel ca și "finisarea cu iarbă". USDA carnea de vită alimentată cu iarbă a primit doar o dietă de iarbă și fân și are acces la pășuni pe tot parcursul anului. Programul USDA este voluntar, cu toate acestea, fără verificarea de la terți. Etichetele care citesc "100% hrănite cu iarbă" sau "finisate cu iarbă" și sunt verificate de o terță parte, cum ar fi Asociația americană Grassfed, garantează că carnea de vită astfel etichetă a fost hrănită numai iarbă și fân.
De ce iarbă și fân?
Carnea de vită cu hrănire cu iarbă se mănâncă pe pășune, așa că iarba trebuie să crească pentru ca ei să o mănânce. În cele mai multe părți ale țării, fânul, care este o iarbă uscată, este folosit pentru a suplimenta regimul bovinelor mai devreme sau mai târziu în anul în care nu există suficientă (sau nici o) iarbă pentru a le mânca.
Grass-hrănite, organice, pășunat
Acești termeni nu sunt interschimbabili.
Scurt:
- Hrana pentru carne de vită cu hrănire, așa cum sa explicat mai sus, a fost hrănită cu o dietă de iarbă și, poate, cu fân.
- Carnea de vită ecologică a fost alimentată cu o dietă cultivată ecologic și nu a primit niciodată antibiotice sau hormoni de creștere.
- Carnea de vită păstoasă vine de la animale care au trăit, după cum probabil ați ghicit, pe pășune. Întrucât toate bovinele de vită își petrec o parte din viața lor pe pășune, termeni precum "toți pășunat" sau "100% pășunat" sunt folosiți pentru a desemna animalele care nu au fost niciodată trimise la hrănire. Totuși, pășunatul are o importanță puțin mai mică pentru carnea de vită decât pentru animalele care sunt uneori crescute în stilouri, cum ar fi carnea de porc sau carnea de pui .
Carnea de vită poate fi una din cele trei, sau doar una (deși toată carnea de vită cu hrănire, după cunoștințele mele, este, de asemenea, prin practică, pășunată).
De ce sa alegeti carnea de vita cu grasime?
Există câteva motive pentru că carnea de vită alimentată cu iarbă câștigă atât de multă atenție. Studiile au arătat că carnea de vită provenită exclusiv din iarbă are mai puțină grăsime saturată și mai multe substanțe nutritive, inclusiv acizii grași omega-3, decât carnea de vită finisată cu cereale. Mulți oameni preferă, de asemenea, să cumpere carne de la animale care nu au fost trimise la un lot de hrană, atât din motive de mediu, cât și din motive umane.
În opinia mea, totuși, cel mai bun motiv pentru a cumpăra carne de vită alimentată cu iarbă se datorează gustului său superior. Are o aromă mai profundă, mai puternică, mai pură, decât carnea de vită cu hrănire de porumb sau de cereale.
Cum să gătești carnea de vită cu hrănire de iarbă
În funcție de fermier și de specificul modului în care bovinele sunt crescute și măcelărite, carnea de vită alimentată cu iarbă nu este întotdeauna la fel de delicată ca carnea de vită finisată cu cereale. Ea tinde să fie puțin mai slabă și ar trebui să fie gătită la temperaturi ușor mai scăzute și pentru un pic mai puțin timp decât carnea de vită finită cu cereale, mai ales pe grătar.
Nu voi mint, daca ceea ce va doriti este un mignon filet moale pe care il puteti tai cu un cutit de unt, s-ar putea sa fiti dezamagiti daca asa incercati pentru prima data carnea de vita alimentata de iarba. Dacă, totuși, începeți cu un hamburger hrănit cu iarbă și apoi încercați o friptură de oală și apoi o friptură de coaste și apoi treceți la fripturi hrănite cu iarbă, cred că veți aprecia aroma crescută și veți uita de biți de masă suplimentară poate necesita carne.
Unde se găsește carnea de vită cu hrănire
Pachetele de carne de vită alimentată cu iarbă se găsesc în mai multe și mai multe magazine de hamburger (în cazul în care mă vizitez în vară, pot fi găsite carne de vită la grătar și la un magazin alimentar majoritar din Brainerd, Minnesota).
Creșterea locală a cărnii de vită de la fermele de familie mici este mai probabil să fie vândută pe piețele locale de măcelari și agricultori.
Dezvaluirea completa: Am dat odata un tip care a fost basistul intr-o formatie numita Corn Fed, in cinstea radacinilor Midwestern. Nu erau pe jumătate rău.