Ce este carnea de porc păstrat?

"Păstorul" este un termen folosit mai frecvent pentru a se referi la păsările de curte și la ouăle acestora, dar este important să înțelegeți ce este carnea de porc păstrat (și nu este). În lumea culinară, "păstorit" nu are un sens juridic sau un proces de certificare, astfel încât aceste informații includ practicile comune (și nu orice legalizări) legate de carnea de porc păstrat.

Carne de porc păstrat: cum este crescut

Carnea de porc păstrat provine de la porcii care trăiesc cum ar putea trăi porcii dacă ar fi lăsat la propriile lor dispozitive: în câmpuri și în pădure, liberi să se miște.

Ei au mici adăposturi unde pot dormi în grupuri mici. Scroafele dau de obicei naștere în aceste adăposturi și își hrănesc purceii în sau în apropierea adăpostului.

Păsările pășunate primesc furaje de la un agricultor în plus față de alimentele pe care le rădăcină pentru ele însele. Acest feed poate fi sau nu poate fi certificat organic , astfel încât carnea de porc care rezultă din aceste porci poate fi sau nu poate fi certificată organic. Deoarece nu sunt aglomerate împreună în condiții nesănătoase, porcii pășunați nu primesc de obicei antibiotice inutile.

În cazul în care să cumpere carne de porc păstrat

Animalele pășunate tind să fie crescute în ferme mici. Agricultorii își vând adesea bunurile pe piețele agricultorilor și alte metode directe către consumatori. Multe ferme care vând carne pascată sunt adesea mândri de modul în care se îngrijesc de animalele lor și vor împărtăși cu fericire detaliile cu clienții potențiali. Dincolo de o tactică de marketing, acești agricultori au îmbrățișat munca pe care o necesită pentru a-și păstra porcinele, deoarece acestea au ca rezultat un produs mai bun de degustare.

Unele ferme care cresc porci în acest fel vor oferi chiar vizite la ferme. Feriți-vă, porcii sunt animale inteligente, sociale. Cheltuind prea mult timp cu ei vă poate face să vă regândiți dacă doriți sau nu să le mâncați!

De ce mă deranjează cu carnea de porc păstrat?

Oamenii se îndreaptă spre carnea păstorită sau hrănită pentru o gamă largă de motive.

În primul rând, carnea are adesea o aromă mai profundă, mai bogată sau mai complexă decât carnea de fermă din fabrica. În al doilea rând, pentru mulți oameni, știind că animalele pe care le mănâncă au fost crescute în mod uman, este importantă, la fel ca și utilizarea mai redusă a antibioticelor. În al treilea rând, animalele pasate și hrănite cu iarbă tind să aibă un impact mai pozitiv asupra mediului. În cele din urmă, mulți cumpărători doresc să sprijine fermierii locali și economia locală. Cumpărarea de carne de porc păstrăv (sau alte bunuri locale) face asta.

Conexiunea dintre rasele de porc păstorit și rasele de patrimoniu

Peste puțin merge în creșterea porcului păstorit. Este nevoie de mai multă muncă decât să lași porcii să circule liber într-un câmp. Unele ferme de porc industrializate au creat multe comportamente pe care porcii trebuie să le supraviețuiască în condiții naturale, inclusiv îngrijirea tinerilor (scroafele fără instinctele potrivite se vor răsuci și își vor ucide purceii sau chiar îi vor călca în picioare).

Pentru a contracara aceste comportamente extraordinare, o mulțime de carne de porc pășunat provine din rase de patrimoniu sau de reproducere , care păstrează instinctele care le permit să trăiască sănătoase într-un mediu mai natural. Prin reproducerea acestor tipuri de porci, agricultorii se asigură că aceștia rămân o parte a peisajului agricol și le pun la dispoziția consumatorilor pe piețele locale.