Rase de rasă

Heritage Pork - De la Berkshire la Tanworths

Moștenirea este aceea de a constitui ceea ce este legat de legume: rasele tradiționale sunt reînviate pentru o gamă mai largă de arome.

Motivul bucătarilor este atât de încântat de carnea de porc? Gustul. Ratele diferite au rații de grăsimi diferite, reduceri de dimensiuni diferite și chiar arome distincte care dau mai multă lovitură la masă decât carnea de porc din carne industrială crescuta, de carne albă. În plus, fermierii care se preocupă de creșterea raselor de patrimoniu pot, de asemenea, să -i ridice pe pășune , permițând porcilor să trăiască cât mai mult posibil de porci, ceea ce permite, de asemenea, carnea să dezvolte mai multă aromă.

Iată un ghid cu privire la ceea ce vă așteptați de la câteva dintre cele mai comune tipuri de carne de porc de patrimoniu, dacă ar trebui să fiți destul de norocoși să vă întâlniți pe unele pe piețele de fermieri sau pe cooperative:

Aflați mai multe despre rasele de animale de patrimoniu de la Livestock Conservancy.