7 sosuri perfecte pentru gnocchi

01 din 07

Gnocchi cu unt, sare și parmezan ras

Gnocchi sunt găluște italiene care sunt făcute cu cartofi și făină apoi fierte doar până când sunt mici perne mici de bunătate. Un simplu sos de unt, frunze de salvie proaspete și parmezan este un acompaniament clasic pentru gnocchi și este ușor de făcut.

Aveți posibilitatea să utilizați gnocchi cumpărate de magazin sau să vă creați de la zero . Dacă utilizați magazinul cumpărat, congelat este adesea mai bun decât cel ambalat, care poate fi un pic dens. Și uneori puteți găsi gnocchi proaspete la un deli de italian, dacă întâmpinați unul în apropiere.

Sageții și cartofii sunt o pereche naturală, poate pentru că ambele sunt recoltate în jurul perioadei în care vremea începe să se răcească în septembrie sau cam asa ceva, ceea ce face ca cantități mari din fiecare să fie disponibile aproximativ în același timp. La un moment dat în trecutul îndepărtat, țăranii care aveau o mulțime de cartofi și salvie pe mana după recoltare au început să le combine în mod natural, și astăzi avem ceea ce a devenit un clasic italian: gnocchi alla salvia ("gnocchi cu salvie" ).

Pentru a face acest fel de mâncare, veți săturați câteva frunze proaspete de salvie în ulei de măsline, apoi îndepărtați frunzele pentru a se scurge pe prosoape de hârtie. Adăugați aproximativ jumătate de unt de unt la uleiul salvie și răciți-l până se topește. Se condimentează cu sare și piper.

Între timp, fierbeți gnocchi până când plutesc (aproximativ 2-3 minute), apoi scoateți-le din oală cu o lingură cu crestătură pentru a se scurge și transferați-le într-un castron. Aruncați cu sosul instant de unt de salvie pe care tocmai l-ați făcut, ajustați condimentele după cum este necesar, transferați la plăcuțele de servire, apoi topul cu frunzele de salvie dăunate și parfumate și parul tăiat subțire. Delizioso!

02 din 07

Gnocchi cu sos de roșii și busuioc proaspăt

Morcovii sunt un plus foarte recomandat pentru sosul de paste de tomate pentru dulceața lor, aroma proaspătă și aroma strălucitoare. Deoarece este un sos curat, nu veți vedea morcovul, dar va aduce o dimensiune sosului de paste pe care îl veți observa cu siguranță. Pentru că nu vrei să supraviețuiești gnocchi, o aromă mai ușoară ca asta e doar așa.

Reteta pentru acest sos de rosii necesita atat morcovi cat si rosii. Veți săturați morcovii și ceapa în ulei de măsline extra virgin, apoi adăugați două cutii de 28 de uncii de roșii zdrobite, plus un usturoi tocat, o sare și un pic de zahăr. Simmer pentru aproximativ o jumătate de oră, apoi piure într-un blender sau procesor de bucătărie până la buna. Gust. Aruncați cu gnocchi gătite și garnisiți cu busuioc proaspăt.

03 din 07

Gnocchi cu sos Pesto

În mod tradițional, sosul de pesto a însemnat un sos făcut cu busuioc, ulei de măsline, nuci de pin, parmezan și usturoi. Dar în aceste zile puteți folosi orice verde cu frunze (spanac, pătrunjel, menta, orice), precum și orice fel de nuci, cum ar fi nuci, fistic sau migdale. Și în timp ce brânzeturile tari sunt cele mai bune pentru a face pesto, puteți experimenta cu brânzeturi de lapte de capră, brânzeturi de lapte de oaie. si altii.

Realizarea sosului de pesto este în principal o chestiune de piure, verde, usturoi și nuci, apoi amestecând în ulei și brânză. Încălziți-l, reglați consistența și condimentele, apoi aruncați găinile gătite în pesto și serviți. Dacă aveți de gând să utilizați ingrediente alternative, utilizați aproximativ aceleași proporții pe care le-ați într-o rețetă clasică de sos de busuioc pesto .

04 din 07

Gnocchi cu sos de crema de ciuperci

Iată o altă împerechere sezonieră. Atât de multe ciuperci apar în toamnă - porcinii lemnoși, chanterellele și multe altele - că este natural să le combinăm cu cartofi și salvie. Nu este greu sa faci un sos de ciuperci cu adevarat simplu, dar un lucru important este sa pui ciupercile in unt pentru o lunga perioada de timp pana cand renunta la tot lichidul si se transforma in carne si nu spongioasa. Utilizați untul sau uleiul de măsline deoarece atât de mulți dintre compușii de aromă din ciuperci sunt solubili în grăsimi, ceea ce înseamnă că trebuie să le gătiți în grăsimi pentru a aduce aceste arome în sos.

Deci, în timp ce ei sosesc, puteți face un sos de bază velouté prin îngroșarea materialului de pui cu unt și roșu de făină; adăugând cremă, un suc de lămâie, mai mult unt; apoi combinați în cele din urmă ciupercile gătite și le fierbeți puțin. Aruncați în gnocchi gătite, ajustați condimentele și serviți. Gătitul combinând apoi sosul velouté cu ciupercile perfect gătite oferă o rețetă fantastică de cremă de ciuperci .

05 din 07

Gnocchi cu sos Gorgonzola

Acest sos este atât de delicios. Aroma zesty a gorgonzola (o brânză albastră italiană, cum ar fi Roquefort, Stilton sau Maytag) trezește într-adevăr aroma blândă a cartofilor, iar textura cremoasă completează gnocchile pufoase, de pernă. E minunat.

Reteta splendida a sosului gorgonzola incepe cu reducerea cremului greu si a vinului alb intr-o tigaie. Crema puternică funcționează cel mai bine pentru că: 1) nu se va curla când o încălzi și 2) va avea mult mai bogat și mai cremoasă. Asigurați-vă că utilizați un vin bun pentru că veți putea să-l gustați.

După ce sosul se reduce cu aproximativ o treime, adăugați gorgonzola (gorgonzola frământat, în vârstă este cel mai bun); fierbe până se topește; apoi gustați cu sare, piper și o cramă de nucșoară.

06 din 07

Gnocchi cu sos Primavera

Sosurile anterioare păreau potrivite pentru cădere. Dar dacă nu credeți că gnocchi este doar o mâncare de cădere, să vă descurajăm. Iată un sos de gnocchi pe care îl puteți face în primăvară, folosind sparanghel sezonier proaspăt și roșii pentru copii - dar puteți înlocui și broccoli sau spanac sau ciuperci sau orice ai întâmpla.

Veți dori să săturați legumele cu ulei de măsline, dar numai ușor, pentru ca acestea să fie încă clare și colorate în culori vii. Apoi puteți amesteca puțin cremă sau puteți adăuga mai mult ulei de măsline sau chiar unt. În cele din urmă, aruncați în gnocchi gătite, garniți cu parmezan ras și serviți.

07 din 07

Gnocchi cu roșii și mozzarella proaspătă

Acesta nu este de fapt un sos, ci un alt preparat clasic de gnocchi italian, care implică o coacere într-un vas de caserol împreună cu un sos de roșii de bază și mozzarella proaspătă. Începeți să gătiți gnocchiul în mod obișnuit, apoi goliți-l și aruncați-l cu sosul de roșii. În cele din urmă, transferați-l într-un vas de coacere cu unt. Puneți-o cu bucăți de mozzarella proaspătă, unele parmezan ras, și poate o cremă de busuioc proaspăt. Apoi coaceți totul până când brânza se topește și se mișcă ușor. Cer.

Vorbind de unt ... știi că nu trebuie să-l ții în frigider ?