Rack de miel cu usturoi și ierburi

Acest portocaliu de miel cu mirodenii de usturoi și de ierburi aromate este un entrée festiv și elegant pentru vacanțe sau o ocazie specială. Întrebați-vă măcelarul la "francez" cu suporturile pentru tine (scoateți grăsimea și carnea din cele două centimetri de os) pentru o prezentare clasică. Această prăjitură este minunată, servită cu sosul de reducere a vinului Pinot Noir sau cu chitney de mentă . Părțile mari includ cartofii dulci cu cuptor prăjit și fasole verde cu ciuperci sălbatice .

Ce ai nevoie

• 3 rafturi de miel (câte 8 coaste), tăiate și "frecate" *
• Sare de mare și piper proaspăt măcinat
• 3 linguri ulei de măsline de bună calitate
• 1/4 ceasca de patrunjel proaspat proaspat tocata
• 1 lingură de rozmarin proaspăt mărunțit
• 1 lingură de cimbru proaspăt tocată
• 1 șuncă mare, tocată foarte fină
• 2 usturoi mari de usturoi, tocate foarte bine

Cum se face

1. Se servește mielurile de miel cu sare și piper. Se amestecă 1 ½ linguri de ulei, patrunjel, rozmarin, cimbru, șoim și usturoi într-o pastă groasă. (Alternativ, amestecați într-un procesor de mâncare mini). Se toarna rafturile peste tot cu pasta si se lasa sa stea 30 de minute.
2. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.
3. Încălziți restul de 1 ½ linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, grea, în flacără mare. Se mănâncă mielul pe ambele părți până când începe să se formeze o crustă brună, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte.

1. Puneți rafturile de miel într-o tavă de copt, cu partea de grăsime în sus. Rotiți mielul timp de 20-25 minute până când un termometru citit instantaneu introdus în centrul rack-ului ajunge la 130 de grade (mediu-rar).
2. Transferați rack-urile la o placă de tăiere. Lăsați mielul să se odihnească timp de 5 minute. Se taie oasele pentru a tăia mielul în cotlet.

* Note: În general, permiteți 3 cotlete per persoană, deoarece acestea sunt destul de mici. Rețeta poate fi mărită sau scăzută în consecință.

Copyright 2011 de Jen Hoy

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	361
Grăsime totală	25 g
Grăsime saturată	9 g
Grasime nesaturata	12 g
Colesterol	97 mg
Sodiu	122 mg
Carbohidrați	7 g
Fibre dietetice	1 g
Proteină	27 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)