De asemenea, cunoscut sub numele de Vörtlimpa ("Wort loaf"), pâinea limp suedez a fost făcută inițial din mustul de bere fermentat produs în fabricarea berii. Există multe rețete excelente care includ încă bere slabă ca ingredient cheie. Dar, de asemenea, este destul de comun, în special în timpul sezonului de Crăciun, de a face variante aromatizate numai cu combinații de crustă portocalie, fenicul, chimen și semințe de anason.
Această rețetă va face două pâini.
Ce ai nevoie
- 1 3/4 cesti de suc de portocale
- 1/4 cană de unt
- 1/3 cană de melasă întunecată
- 1/4 cană zahăr brun închis
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 lingurita de seminte de anason
- 1 pachet drojdie activă uscată (2 1/4 linguriță)
- 1 sare de lingura de kosher
- 2 linguri de coaja de portocala proaspata rasa
- 2 1/2 cani de făină de secară medie
- 2 până la 3 cesti de făină universală sau de pâine
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 300 F, oprind-l imediat după încălzire.
- Într-o cratiță mică, combinați sucul de portocale, untul, melasa, zahărul brun, semințele de fenicul, semințele de chimen și semințele de anason. Aduceți-l la fierbere scăzută. Mențineți fierberea scăzută timp de 5 minute. Scoateți-o din arzător și răciți până când amestecul este călduț.
- Odată ce amestecul lichid de condimente este cald, dar nu fierbinte, la atingere, amestecați în drojdie uscată activă, sare și coaja de portocale rase.
- Se pune lichidul într-un vas de amestecare și se amestecă treptat în 2 1/2 cesti de făină de secară. Continuați să adăugați 2 până la 3 cesti de făină universală până când aluatul este moale și flexibil (va fi ușor lipicios).
- Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 20 de minute.
- Fie cu mâna, fie cu cârligul de aluat al mixerului, frământați ușor aluatul timp de aproximativ 5 minute, până când aluatul este rigid și neted.
- Așezați aluatul într-un vas uns (fie ulei sau unt este bine), răsturnând aluatul o dată pentru al acoperi cu grăsime. Acoperiți vasul cu un prosop curat, puneți-l într-un cuptor încălzit și lăsați-l să se ridice până la dublu, aproximativ 1 oră.
- După ce aluatul se ridică, loviți-l, împărțiți-l în două jumătăți și formați-l în 2 pâini rotunde. Puneți pâinea pe o tavă de copt sau o pâlnie de pizza (dacă utilizați o pâine de pâine în cuptor). Acoperiți-l cu un prosop și lăsați pâinile să urce pe tejghea până când se dublează, de la 45 de minute la 1 oră.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 375 F. Când pâinile au crescut, puneți cuptorul în cuptor și coaceți timp de 30 de minute sau până când sunt întunecate, crustace și un bivol introdus în mijloc iese curat.
Lăsați pâinile să se răcească și să se bucure.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 166 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 823 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |