Risotto este o metodă minunată de gătit orez. Prin amestecarea constantă și adăugarea lichidului puțin câte puțin, orezul arborio se termină cu o consistență cremoasă.
Această rețetă adaugă un trio ceresc de scoici, cârnați picant de Andouille și ciuperci de pământ împreună cu câteva ierburi proaspete pentru a crea un fel de mâncare delicioasă și gustoasă. Aceasta este mâncarea de confort la cel mai bun!
Ce ai nevoie
- 5 1/2 căni de pui sau bulion (cu conținut scăzut de sodiu)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 mic
- ceapa dulce (cum ar fi Vidalia), tocat fin
- 4 cuișoare usturoi, tocate fin
- 1 1/2 cupe
- arborio orez
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 1/2 cană
- Brânză Asiago , rasă (sau parmezan)
- 1 1/2 linguri de cimbru proaspăt, tocat fin
- 2 linguri unt, nesărate
- 1 lire sterline
- ciupercile sălbatice (cum ar fi shiitake, stridii, ciuperci, porcini etc.)
- 1/2 cană de boabe de porumb
- 8 uncii Cârnați Andouille (sau cârnați italieni), tăiați pe jumătate în lungime și tăiați cu o grosime de 1/4 inci
- 1 liră sterlină
- scoici de mare (proaspeți sau congelați)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură de unt, nesărat
- Sare & piper, la gust
Cum se face
Faceți Risotto
- Într-o cratiță medie, aduceți supa de pui la foc.
- Într-un vas mare, încălziți uleiul peste căldură moderată. Adăugați ceapa și bucătar, amestecând ocazional, până la translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați orezul și combinați bine cu o lingură de lemn până când orezul strălucește și este bine acoperit cu ulei. Adăugați usturoiul și gătiți timp de aproximativ 2 minute.
- Adăugați vinul și continuați să gătiți în timp ce amestecați până când majoritatea vinului a fost absorbit de orez.
- Adăugați aproximativ 1/2 ceașcă de bulion fierbinte și gătiți, amestecând frecvent, până când a fost absorbit. Orezul și bulionul trebuie să fie la o temperatură scăzută, ajustând căldura dacă este necesar. Continuați să gătiți orezul, adăugând bulionul 1/2 cești la un moment dat și lăsând orezul să o absoarbă înainte de a adăuga următoarea jumătate de ceașcă. Gatiti orezul astfel incat sa faceti un test de gust, in jur de 25-30 de minute. S-ar putea să aveți niște bulion rămase.
- Se amestecă brânza Asiago și cimbrul tăiat.
Gatiti ciupercile si mezelurile
- Într-o tigaie mare peste căldură medie-mare, se adaugă 2 linguri de unt și ciuperci. Se amestecă ocazional, se gatesc ciupercile până se rumenesc (aproximativ 5 minute). Adăugați porumbul și cârnații. Aruncați amestecul până se combină bine. Se încălzește bine (aproximativ încă 5 minute). Întoarceți căldura la joasă.
Gatiti scoici
- Dacă utilizați scallops congelate, asigurați-vă că acestea sunt complet dezghețate. Clătiți bine scoicile, asigurându-vă că nu au noroi de nisip. Îndepărtați mușchii abductori care sunt încă atașați de scoici. Patul scoici se usucă cu un prosop de hârtie și se lasă deoparte.
- Adăugați 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt într-o tigaie mare și puneți-o pe foc mare. Când grăsimea începe să fumeze cu grijă, adăugați scoici, asigurându-vă că nu se ating unul de celălalt. Se asortează scoici până când se formează o crustă de aur, apoi se întoarce și se face același lucru pe cealaltă parte (aproximativ 1 1/2 minute pentru fiecare parte). Nu țineți prea mult, sau vor fi chewy. Scoateți scoici din tigaie și plasați-o pe altă placă.
- Se adaugă scoici și amestecul de ciuperci sălbatice și cârnați la rizot și se amestecă ușor cu o lingură de lemn până se combină bine. Se condimentează cu sare și piper. Îndepărtați porții individuale pe plăci. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult brânză Asiago pe partea de sus. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 856 |
| Grăsime totală | 35 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodiu | 2,324 mg |
| Carbohidrați | 92 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 39 g |