Există multe feluri de mâncare tradiționale și delicioase servite pe una dintre cele mai importante sărbători japoneze, Oshogatsu sau Ziua Anului Nou. Aceste feluri de mâncare sunt cunoscute în japoneză ca " osechi ryori ". Fiecare fel de mâncare reprezintă adesea o dorință pentru bună sănătate, prosperitate, noroc, fertilitate sau fericire.
Kobumaki este un fel de mâncare care este adesea servit în ziua de Anul Nou în cadrul sărbătorii osechi ryori. Este un rulou japonez de kelp ("kobu" care înseamnă "kelp" și "maki" meaning roll), care este umplute cu somon și apoi rulate închise și legate cu o frumoasă fâșie de kanpyo și uscate cu ingrediente japoneze esențiale: soia sos, mirin, sake și zahăr. Kobumaki reprezintă bucurie sau bucurie, ca parte a cuvântului "kobu" este, de asemenea, reprezentat în termenul japonez pentru bucurie sau "yorokobu".
În timp ce kobumaki este adesea servit ca osechi ryori, kobumaki poate fi, de asemenea, găsit în cutii japoneze bento sau ca o farfurie la o masă japoneză tradițională.
O umplere alternativă pentru kobumaki este rădăcina japoneză gobo sau brusture. Acesta oferă o alternativă vegetariană la somon. Utilizarea rădăcinii de brusture este, de asemenea, simbolică, deoarece reprezintă o durată lungă de viață, deoarece rădăcinile în sine sunt destul de lungi.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 uncie de kombu uscat (kelp); aproximativ 8 bucăți de kombu uscate de cinci inci
- 4 cesti de apa
- 8 benzi (lungime 10 inch / bandă) uscate kanpyo (tărtăcuță)
- vârf de cuțit de sare
- File de somon de 3/4 lire
- 1/2 sos de sos de soia
- 4 linguri de zahăr
- 2 linguri
- dragul
- 4 linguri
- mirin
Cum se face
- Se înmoaie kombu (uscată) în 4 căni de apă timp de 10 minute. Respectați acest lichid pentru o utilizare ulterioară.
- Rotiți un vârf de sare pe benzile uscate și apoi clătiți cu apă.
- Într-un castron mare, înmuiați kanpyo în apă timp de 15 minute.
- Între timp, tăiați fileul de somon în benzi de aproximativ 5 inch lungime.
- Așezați o fâșie de filet de somon deasupra unei foi de comba pliabilă și rotiți-o.
- Așezați ruloul Konbu închis, folosind benzi de kanpyo.
- Plasați rulourile kombu într-o oală medie.
- Apoi adăugați lichidul rezervat rezervat în vas, folosind apa folosită pentru reconstituirea lui kombu. Se toarna aceasta peste rolele kombu. Aduceți acest lucru într-o fierbere ușoară pe căldură medie-mare.
- Reduceți căldura la joasă. Apoi adăugați zahăr, sake, mirin și sos de soia în oală.
- Simmer la scăzut timp de aproximativ o oră până când somonul este gătit prin, kombu este licitație, și arome de lichid fierbinte au absorbit în rulouri.
- Opriți căldura. Lăsați rulotele să se odihnească și să se răcească în vas.
- Scoateți rulourile kobumaki de pe vas, așezându-le pe o placă de tăiere. Tăiați fiecare piesă în jumătăți.
Articolul actualizat de Judy Ung.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 387 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodiu | 2,363 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 32 g |