Această rețetă pentru găluștele poloneze de cartofi - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - folosește cartofi răzuți, în loc de piure de cartofi, așa cum face această reteta de găluște de cartofi .
Aceste găluște nu au putut fi mai ușoare, deoarece nu există implicații de rulare sau tăiere. Aluatul ușor sau lejer este aruncat în apă cu linguri și fiert până la obosire. Și nu există ouă în rețetă!
Acestea sunt acompaniamentul perfect pentru supa de dovleac sau pe cont propriu cu unt și ceapă caramelizată .
Ce ai nevoie
- 1 cartof mare (curățat și fin)
- 1 cană de făină (universal)
- 1 cană lapte (întreg)
- 1/2 lingurita sare (sau la gust)
- 1/8 linguriță de ardei iute (sau la gust)
Cum se face
- Aduceți o cratiță mare de apă sărată la fierbere. Între timp, într-un bol mediu, amestecați împreună cartofi rase, făină, lapte, sare și piper până când se formează o pastă groasă.
- Îndepărtați o linguriță în apă clocotită, apoi lăsați o linguriță în amestecul de găluște, luați o jumătate de linguriță sau altfel și glisați-o în apă care fierbe ușor. Continuați până când nu a dispărut toată aluatul de găluște.
- Simmer aproximativ 20 de minute sau până când gustul găluște făcut. Scurgeți-vă într-un șuviță și serviți ca o farfurie, o masă post-vegetariană sau în supă.
Cartofi în bucătăria poloneză
Cartofii, acei tuberculi funerali, amorfi, sunt ca nuggeturile de aur din Polonia. De fapt, ele sunt atât de populare, nu mai puțin de nouă cuvinte pentru cartofi în poloneză. Cuvântul preferat ziemniak , cunoscut și sub numele de jabłko ziemi sau "măr de pământ", este folosit în toată Polonia, dar mai ales în Varșovia ( Warszawa ). Un alt termen popular este kartofelul din cartofelul german. Este folosit în toată Polonia, dar mai ales în Silezia ( Śląsk ).
Unii spun că perka este cel mai vechi cuvânt pentru cartofi și este derivat din cuvântul polonez pentru "Peru" (unde au provenit cartofii). În regiunea Poznań, cartofii sunt cunoscuți ca pyra . În regiunea estică Podhale (regiunea muntoasă Górală), ele sunt numite grula , care pot fi traduse ca "spuds" sau "taters". În Orawa, în vestul Podhale, ele sunt cunoscute sub numele de rzepa .
În regiunea Kaszubian, în nord-estul Poloniei, de-a lungul coastei baltice, cartofii se numesc bulwa , în timp ce în regiunea Lwów sunt cunoscuți ca bandura , iar în Lemkos, regiunea Muntelui Carpatic din sud-est, se numește kompera .
Cum au ajuns cartofii în Polonia
Este interesant faptul că cartoful, legumiculul vegetal polonez, a fost inițial domesticit în America de Sud și adus în Spania de către Pizarro în jurul anului 1570. Apoi s-au îndreptat spre alte părți ale Europei.
Se crede că regele Jan Sobieski III a introdus cartoful în Polonia în secolul al XVII-lea de la Viena, unde a învins pe turci.
De mult timp, cartofii ca hrană au fost considerați otrăviți sau răi, și într-adevăr nu au prins aristocrația până când clasa de mijloc nu și-a văzut meritele.
Cartofii au crescut bine în solul polonez și au devenit atât de abundenți, încât au fost accesibili pentru cumpărarea țăranilor de pe piețe și apoi să se dezvolte singuri. Curând după aceea, legumele de rădăcină populare, cum ar fi păstăii, napi și rutabagas, au fost completate cu cartofi și, în cele din urmă, le-au depășit în popularitate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 103 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 339 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |