Mirin

Despre Mirin:

Mirin este un condiment japonez care conține aproximativ 14% alcool. Pentru a face mirin, mochi-gome aburite (orez lipicios), kome-koji (orez cultivat) și shochu (băuturi alcoolice distilate) sunt amestecate și fermentate timp de aproximativ 2 luni. Mirin produs în acest fel se numește hon-mirin, distinct de condimentele în stil mirin (mirin-fu chomiryo), care seamănă cu aroma mirinului. Condițiile în stil mirin conțin mai puțin de 1% alcool și sunt de obicei mai ieftine decât hon-mirin.

Cele mai cunoscute branduri japoneze pentru mirin sunt Takara și Mitsukan.

caracteristici:

Mirin este un lichid limpede, din aur. Se adaugă o dulce ușoară și o aromă plăcută multor mâncăruri japoneze. În special, ajută la mascarea mirosului de pește și fructe de mare. Mirin adaugă, de asemenea, luciu ingredientelor și este un ingredient cheie în sosul teriyaki .

Istorie:

Se spune că utilizarea lui mirin a început peste 400 de ani în urmă. Deși a fost folosit pentru băutură la început, a fost folosit doar pentru gătit, deoarece a devenit mai gros și mai dulce.

Substitui:

Puteți folosi sake și zahăr pentru mirin dacă aveți nevoie. Raportul de bază dintre sake și zahăr este de 3 la 1. Este bine să utilizați 1 lingură de sake și 1 lingură de zahăr pentru 1 lingură de mirin. Ajustați cantitatea de zahăr, în funcție de preferințele dvs.