Reteta lentă de chilotă a lui Rick face apel la un amestec bine condimentat de carne de vită, mășcată, foarte sărată, împreună cu fasole și roșii. Maslinele de măsline și un anumit sos Tabasco adaugă un plus de aromă și căldură. Simțiți-vă liber să înlocuiți sosul Tabasco cu 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți sau 1/4 linguriță de cayenne.
Gustați-o cu o garnitură de brânză mărunțită, inele de ardei ialapenoși și coroană de cornbread. Cretunele de corn (sau fărâmițate) adaugă niște texturi plăcute chiliilor. Faceți crotonii cu instrucțiunile de porumb încorporate în casă sau folosiți un amestec de muffin din porumb Jiffy pentru a obține carnea de porumb. Sau lăsați crotonii de porumb de porumb afară și serviți chiliul cu bomboane de porumb proaspăt coaptă sau brioșe de porumb pe partea laterală.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 kilograme rotunjite, rumenite și drenate
- 2 (15 uncii) de boabe de rinichi (drenate)
- 2 (14.5-uncie) cutii cu roșii cubulete
- 4 linguri de pulbere de chili
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 lingură de condimente italiană
- 1 1/2 linguriță de chimen la sol
- 2 lingurițe de sare
- 1 lingurita de piper
- 1/2 linguriță de sos Tabasco
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 2 (2.25-uncie) cutii masline coapte copt (drenate)
- 1/2 cana apă
- Garnish opțional: Brânză de cheddar mărunțită sau amestec mexican de brânzeturi
- Garnitură opțională: Inele de ardei ialapeno, drenate
- Pentru Crotonii de Cornbread:
- 2/3 cană de făină universală
- 1/2 cana de porumb
- 2 linguri de zahăr granulat
- 2 1/2 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ou
- 1/3 ceasca de lapte
Cum se face
- Se încălzesc 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu.
- Când uleiul este fierbinte și strălucitor, adăugați carnea de vită solului. Gătiți până când carnea de vită nu mai este roz, amestecând frecvent.
- Cu o lingură cu crestătură, transferați carnea de vită în aragazul lent.
- Adăugați fasolea, roșiile, praful de chili, usturoiul, condimentele italiene, chimenul, sarea, piperul, sosul Tabasco, ceapa tocată, măslinele și apa. Se amestecă.
- Acoperiti vasul si gatiti-l la joasa timp de 8 pana la 10 ore.
- Serviți chiliul garnisit cu crotoni de porumb (în partea de jos) și brânză mărunțită, dacă doriți.
Cornbread Croutons
- Aproximativ 1 oră înainte de terminarea chiliului, încălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Pulverizați o tavă de gelatină de 15-cu-10-inch, cu spray de gătit cu nonstick.
- Într-un castron de amestecare, combinați făina, porumb, zahăr, praf de copt, 1/2 linguriță de sare; amestecați bine.
- Într-un alt castron, amestecați cele 2 linguri de ulei vegetal cu ouă și lapte. Se amestecă ingredientele uscate până se amestecă.
- Se toarnă aluatul în tava preparată și se întinde uniform.
- Coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până când părțile laterale și partea inferioară sunt rumenite. Se răcește în tigaie pe un suport pentru aproximativ 3 până la 4 minute.
- Tăiați pâinea de porumb în pătrate de 1 inch sau rupeți-l în fărâmă; răspândiți-o pe foi de copt și coaceți timp de aproximativ 5 minute.
sfaturi
De ce carne de vită maro? În timp ce multe tipuri de carne nu necesită pre-rumenire, carnea de vită și alte tipuri de carne de pământ sunt aproape întotdeauna rumenite mai întâi (cu excepția fripturilor, rulourilor de varză și ardeilor umpluți). Procesul de rumenire reprezintă un pas important pentru culoarea, aroma și textura vasului.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 859 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodiu | 1,265 mg |
| Carbohidrați | 100 g |
| Fibre dietetice | 26 g |
| Proteină | 62 g |