Aceste coaste scurte, delicioase, nu pot fi bătute pentru o masă consistentă, satisfăcătoare și impresionantă. În această rețetă, coaste scurte de carne de vită sunt tăiate și apoi fierte cu o varietate de legume. Serviți-le cu sosul minunat, bogat și piure de cartofi.
Numărul de porții depinde de cât de îngrășăminte sunt coastele scurte. În general, conta pe aproximativ 1 lire pe persoană. Dacă este foarte scurtă și foarte carne, ar trebui să fie suficientă o jumătate de lingă pentru fiecare persoană.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de ulei de măsline, împărțite
- 1 ceapă mare, înjumătățită, tăiată
- 2 morcovi medii, cubați
- 2 coaste telina, cubulete
- 1 usturoi usturoi mare, tocata
- 2 cesti de vin rosu uscat, cum ar fi un cabernet sau pinot noir
- 1 1/2 cesti de bulion de vita
- 4 până la 5 lire sterline coaste scurte de vită, osul-in
- dash de sare și piper
- Mai multe crengi de cimbru sau 1 lingurita de cimbru uscat de cimbru
- Pentru Gravy:
- 5 linguri unt sau grăsime degresată din bulion
- 1/3 cană de făină universală
- 1/2 la 1 lingurita sos de margarina, optional
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 300 ° F
- Într-un cuptor mare olandez, la foc mediu, încălziți 1 1/2 linguri de ulei de măsline.
- Adaugati ceapa si gatiti, amestecand frecvent, pana se rumeneste. Se adaugă morcovii și țelina și se fierbe, amestecând frecvent, timp de aproximativ 5 minute.
- Adaugati usturoiul si gatiti-l, amestecand timp de 1 pana la 2 minute. Scoateți legumele pe o farfurie și lăsați-le deoparte.
- Presați coastele scurte cu sare și piper.
- Se adaugă restul de 1 1/2 linguri de ulei de măsline în vas și se mărește până la un nivel mediu.
- Adăugați coastele scurte și rotiți, rotind, până când se rumenesc pe toate laturile. Scoateți coaste scurte și lăsați-le deoparte.
- Se adaugă vinul roșu în oală și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de aproximativ 4 până la 6 minute, până când se reduce cu aproximativ o treime. Adăugați bulionul de vită la oală.
- Aranjați coastele scurte în amestecul de bujori și vin și top cu legume gătite.
- Adăugați fantele de cimbru.
- Acoperiți și deplasați cuptorul olandez în cuptorul preîncălzit. Gatiti-va timp de 3 ore sau pana cand carnea este foarte licitata, aproape de a scadea osul.
- Îndepărtați carnea și legumele într-o tavă cu o linguriță; țineți cald.
- Scoateți grăsimea din bulion. Rezervați grăsimea dacă o veți folosi pentru a face sosul. Veți avea aproximativ 3 cești de bulion.
- În cuptorul olandez, încălziți 5 linguri de unt sau grăsime degresată peste căldură medie.
- Adăugați o ceașcă de 1/3 de făină. Gatiti, amestecand constant, timp de aproximativ 2 minute.
- Adăugați amestecul de bulion și gătiți, amestecând, până se îngroașă. Dacă doriți, amestecați în 1/2 lingurită de sos de rumenire, cum ar fi Gravy Master sau Buchet de bucătărie pentru a întuneca sosul. Gustați și reglați condimentele.
- Serviți coastele scurte cu sosul și cartofii sau fidea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1393 |
| Grăsime totală | 99 g |
| Grăsime saturată | 40 g |
| Grasime nesaturata | 48 g |
| Colesterol | 303 mg |
| Sodiu | 742 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 85 g |