01 din 10
Strudel - Amestecarea și umplerea strudelului Strudel pas cu pas
Strudel este gata să mănânce. J.McGavin Efectuarea și rularea aluatului este partea cea mai nervoasă de a face un strudel pentru majoritatea bucătarilor de casă. Nu trebuie să fie dificil atât timp cât aveți o rețetă bună de aluat și puțină răbdare.
Instrumentele pe care ar trebui să le aveți la dispoziție pentru a face patiseria de strudel sunt: un prosop de bumbac curat, fără pui de somn, o foaie de copt suficient de mare pentru strudel, hârtie de pergament, picior de curățat, o perie de patiserie, boluri și o placă pentru a rostogoli aluat.
02 din 10
Amestecarea aluatului
Aluatul este ușor lipicios. J.McGavin Rețetă de aluat pentru una sau două ciuperci mici:
- 2 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile (300g)
- 1/4 linguriță de sare
- 2 linguri plus 1 lingurita de ulei neutru (30 ml)
- 13 linguri de apă călduță (200 ml)
După amestecarea tuturor ingredientelor împreună cu o lingură, veți dori să frământați aluatul cu mâna timp de câteva minute până când acesta este lipicios, nu lipicios (rețeta strudelului întreg de grâu demonstrează "lipicios").
Imaginea arată aluatul lipicios (rețetă multifuncțională pentru făină). Acest aluat este gata să se formeze într-o minge, perie cu ulei sau unt topit și se odihnește o oră.
03 din 10
Efectuarea umpluturilor pentru Strudel de mere
Efectuarea umplerii. J.McGavin Strudel poate avea multe umpluturi diferite. Aici folosim:
- 6 mere, decojite și tocate
- Lămâie coajă și suc de la o jumătate de lamaie
- 3/4 cana de zahăr
- 1 lingurita scortisoara
- stafide
Prăjită, prăjituri prăjite, consultați reteta Apple Strudel pentru detalii. Prăjitorii prăjiți consumă o parte din sucurile eliberate atunci când se coace și dau o textura și un gust plăcut produsului finit.
Se amestecă umplutura de mere și se lasă să stea până când aluatul este gata. Scurgeți sucul înainte de a utiliza umplutura pe aluat.
04 din 10
Scoateți și întindeți aluatul de strudel
Trageți și întindeți aluatul de strudel. J.McGavin După 1 oră, aluatul trebuie să fie ferm și elastic.
Presărați puțină făină pe placă, lămâiați-o și rotiți aluatul în primul ei dreptunghi de 9 inch cu 13 inci. Puteți să divizați aluatul pe jumătate și să lucrați cu jumătate din cantitate (un dreptunghi de 4 inch cu 7 inci). Făiați știftul de rulare numai suficient pentru a împiedica lipirea acestuia.
Treceți la utilizarea mâinilor. Rugați ușor de toate părțile, pentru a întinde aluatul. Apoi, fă-ți o cârpă curată pe o parte, scuturați excesul, puneți-o peste aluat și, luând marginea din afară a aluatului cu cârpa, întoarceți-le împreună și plopandu-le în jos pe masă sau masă. Îndreptați ridurile atât în cârpă, cât și în aluat.
05 din 10
Întindeți aluatul foarte subțire
Stretching aluat strudel. J.McGavin Continuați să întindeți aluatul cu mâinile de la mijloc până la marginea exterioară până când este suficient de subțire pentru a vă place. Nu-l faci cât de subțire poți, dar la fel de subțire cu care te simți confortabil. Vreți să evitați lacrimile, deoarece acestea sunt greu de reparații.
În acest moment, aluatul începe să preia bucătăria, dar nu vă temeți, aveți suficientă umplutură pentru a transforma aluatul într-un pachet elegant. Puteți face două strudels mai mici cu aluatul, dar eu găsesc rezultatele nesatisfăcătoare, deoarece raportul de umplere la aluat nu este același lucru. Puteți începe să vedeți cârpa (cu cangurii) sub aluatul din această imagine.
Pensulă a topit untul peste aluat.
06 din 10
Așezați umplutura pe aluat
Umplutura cu mere. J.McGavin Răspândiți-vă umplutura așa cum o cheamă reteta. Aici, am amestecat mâncăruri de pâine pe de o parte și un amestec de mere-stafide pe cealaltă parte.
(Marginile sunt puțin groase, așa că le-am tăiat.)
07 din 10
Primul pas
Împingerea aluatului în jurul structurii. J.McGavin Primul rolă: Folosind prosopul, împăturiți aproximativ 1/3 din aluat peste umplutură. Țineți întotdeauna prosopul și aluatul împreună cu mâinile. Îndoiți ambele capete cu mâna pentru a forma un plic (stil burrito). Pensulă a topit untul peste toate straturile expuse de aluat.
Repede din nou, ridicând greutatea umpluturii cu prosopul. Periați untul topit acolo unde este necesar.
08 din 10
Făcând ultimul pas pentru a forma un pachet
Îndoiți restul de aluat peste strudel. J.McGavin Îndoiți cealaltă parte a aluatului, astfel încât să se suprapună cu un strat de aluat de unt de cativa centimetri. În imaginea prezentată, ați ridica partea stângă a prosopului și aruncați partea de pescuit peste aluat. Periați untul topit peste straturile expuse pentru o măsură bună.
Pentru mine, secretul unui bun strudel este acela de a nu avea găuri sau găuri de aburi în strudel. Consistența fructului după coacere este destul de diferită decât într-o plăcintă cu guri de aerisire, care îi conferă o caracteristică specială care nu se găsește în plăcintă.
09 din 10
Transferarea Strudei în foaia de coacere
Plasarea struțului pe foaia de copt. J.McGavin Puneți o coală de pergament pe foaia dvs. de coacere. Așezați foaia de copt până aproape de strudel (glisați-o sub cârpă). Folosind ambele mâini pentru a apuca cârpa ca un hamac, ridicați struțul. Așezați totul, strudel și cârpă, pe foaia de copt și apoi răsturnați ușor strudelul de pe cârpă și pe hârtia pergament, cu cusătura în jos. Pensulă a topit untul peste straturile expuse de aluat.
Așezați struțul în cuptor și coaceți timp de 90 de minute la două ore la 350 ° F sau până când rumenitul și merele se simt terminate folosind un bivol prin partea superioară.
10 din 10
Mănâncă strudel de mere
pixabay Patiseria este terminată! Pensulă a topit untul în mijlocul coacerii și apoi o dată când a ieșit din cuptor. Presați zahăr pudră peste tortul cald. Iată rețeta strudelului vienez de struguri .